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经济日报新闻客户端|蛋价不“蛋定”，谁是幕后推手？

农业农村部监测数据显示 ， 全国鸡蛋批发市场均价由今年最低点的7月9日的6.21元/千克上涨到8月7日的8.70元/千克 ， 近1个月上涨了40.10% ， 成为价格涨幅最大的畜禽产品 。
“近期鸡蛋价格上涨明显 ， 已经接近新冠肺炎疫情发生前的鸡蛋批发市场价格 。 ”8月10日 ， 中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁认为 ， 近来鸡蛋价格大涨最主要的原因在于供需结构的改善 。
“供给方面 ， 产蛋鸡存栏量连续3个月小幅下降 ， 夏季高温也影响了鸡蛋产量；2、3月份 ， 种蛋转商量较多 ， 导致近1个月新开产蛋鸡减少 。 需求方面 ， 随着国内新冠肺炎疫情得到有效控制 ， 集中性餐饮需求以及团体性消费需求得到一定程度的恢复 。 目前中秋节等节日渐渐临近 ， 食品厂开工率提升 ， 鸡蛋市场流通加速 ， 鸡蛋需求有所好转 。 ”朱宁说 。
除了鸡蛋供需结构改善以外 ， 饲料价格、肉类价格的上涨也在一定程度上拉动了鸡蛋价格的上涨 。 据农业农村部监测 ， 7月份蛋鸡饲料价格同比上涨4.2% ， 饲料价格的高企支撑了鸡蛋价格的上涨 。 猪肉、牛肉、羊肉价格在近期均出现了不同程度的上涨 。 尤其是猪肉价格 ， 7月份环比上涨了13.92% 。 8月7日 ， 全国猪肉批发市场平均价格更是达到了48.47元/千克 。 鸡蛋作为肉类的主要替代品 ， 价格不可避免地受到影响 。
鸡蛋价格短期大涨 ， 会不会带动以鸡蛋为原料的副食品涨价？
【经济日报新闻客户端|蛋价不“蛋定”，谁是幕后推手？】朱宁表示 ， 从价格形成机制来看 ， 原料价格上涨 ， 势必导致以鸡蛋为原料的月饼、蛋糕等副食品价格水涨船高 。 不过 ， 目前鸡蛋价格要低于前几年的水平 ， 尤其是明显低于2019年的水平 ， 相比来看 ， 今年以鸡蛋为原料的月饼、蛋糕等副食品价格涨幅可能会低于往年 。
鸡蛋短期价格大涨后 ， 三季度会怎么走？“供给方面 ， 由于第三季度产蛋鸡存栏量比第二季度会有小幅下降、后备产能在第三季度将难有明显起色 ， 且高温、高湿天气对蛋鸡产蛋率影响难以缓解 ， 中秋节、国庆节前鸡蛋供应量将保持目前水平或略有下降 。 需求方面 ， 中秋、国庆双节临近 ， 食品厂备货采购量增加；9月份是大中院校的开学季 ， 鸡蛋团体性消费需求增加；餐厅纷纷恢复营业使得集中性餐饮需求增加；猪肉等肉类食品价格上涨使得替代需求增加 。 这些都有效提振了鸡蛋消费 。 ”朱宁认为鸡蛋后市行情仍偏暖 。
今年新春以来 ， 受新冠肺炎疫情影响 ， 全国鸡蛋价格持续下降 ， 导致出场价长期低于成本价 ， 养殖场亏损严重 。 近期鸡蛋价格回归价值 ， 对行业健康运行和保障供给未尝不是好事 。
采访人员：黄俊毅
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