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【食集|入秋后皮肤愈发干燥？这道“女人菜”可多吃，滋补皮肤延缓衰老】

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入秋后皮肤愈发干燥？这道“女人菜”可多吃，滋补皮肤延缓衰老

前几天去朋友家吃饭，一道猪蹄冻很是受我的青睐，口感弹牙猪蹄软糯，蘸着蒜汁也很是开胃，大人和小孩都很喜欢吃。

一来是因为天气越来越干燥，皮肤干燥缺补水；二来是猪蹄的营养很是丰富，美容养颜还开胃。
昨天我去买菜的时候，就看到了猪蹄，就想到了这道开胃的美食，就想着买回家做来吃，想想当时吃到这道菜时的味道，不经意的口水就流下来了。

猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物和各种微量元素。猪蹄中胶原蛋白的含量是有目共睹的，而且胶原蛋白是女生保持年轻的秘诀，可以很好的滋补皮肤，而且经常食用还可以延缓衰老，是女生无法拒绝的“女人菜”

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素！

猪蹄中含有的脂肪可以很好的促进消化与吸收，为人体提供溶能剂。同样猪蹄中含有的矿物质的含量很高，可以预防骨质疏松，促进骨骼发育，老人和小孩都是很适合食用。

猪蹄不仅仅红烧着好吃，做成猪蹄冻也非常不错，吃起来很开胃又不油腻。对于厨房新手来说，这道色泽晶莹剔透，口感Q弹爽滑、又胶原蛋白满满的猪蹄冻，是你能轻易学会，又能拿的出手的硬菜

【菜名】：水晶猪蹄冻
【配料】：猪蹄1个，大葱半根，姜1块，八角2个，桂皮1个，香叶2片小茴香5g ，料酒2勺，食盐2勺，老抽1勺
【制作步骤】：
1、猪蹄提前用火把细小的猪毛烧干净，清洗干净之后猪蹄对半切开，锅中加入适量的清水和姜片，烫一遍猪蹄撇去多余血沫。

2、烫好猪蹄捞出清洗干净，再将猪蹄放入高压锅内，加入准备好的香料、料酒以及适量的老抽，再加入清水没过猪蹄。

3、炖好的猪蹄撇去表面的油脂浮沫，保持住一个清淡的口感。

4、将猪蹄捞出晾凉，骨肉分离。

5、将猪蹄汤内的所有香料捞干净，并加入剥出来的猪蹄肉，开火之后转小火收汁。

6、收干之后的猪蹄汤倒入模具内晾凉，之后放入冰箱冷藏放一个晚上。

7、从模具中取出切成小块就可以食用了。

这样一道味道清淡可口的猪蹄冻就做好了，蘸着蒜汁，一口一个简直不要太舒服了。

【烹饪小贴士】：
1、剔骨的时候尽量剔的干净一点，而且汤汁内的小碎骨头一定要捞干净否则做好的猪蹄冻容易散，同时为了保持一个清淡的口感表面的油脂要撇干净。
2、冻猪蹄的模具尽量选择那种不粘的模具，同时脱模的时候用刀轻轻的在四周划两刀这样脱模会更加的轻松。
3、汤的多少可以决定猪蹄冻的软硬程度，猪蹄汤多一点吃起来口感弹牙，猪蹄汤少一点的话看起来分量更足，吃到的是软糯的猪蹄。
4、猪蹄汤尽量多煮一会这样的汤汁足够浓稠冻出来的猪蹄冻口感更棒，而且如果煮的时间过短的话猪蹄里的胶原蛋白出不来，猪蹄冻恐怕就会冻不成形。
5、猪蹄冻最好放入不粘的模具中凝固，用刀将四周轻轻划几刀更方便脱
【文案编辑】：目海食焦糖瓜子