烹饪|凉菜分享：卤五香蚕豆、香辣口水鸡、蒜片黄瓜的做法
卤五香蚕豆
本文插图
蚕豆：300克、五香粉：一调、羹盐：一调、羹糖：一调、羹老抽：一调羹
步骤详解
1将干蚕豆提前泡发一至两天 ， 中间需要多换几次水
2待蚕豆泡发至两倍大的时候即可烹调
3将蚕豆洗净 ， 放入煮锅内 ， 加入盐、汤、五香粉
4加入老抽
5锅内加水没过蚕豆 ， 大火烧开 ， 中火炖煮
6中间要查看几次 ， 将开口的蚕豆捡出来
7最后将捡出的蚕豆倒回锅内回煮
8均匀收汁上色后即可出锅
小贴士
捡出开口的蚕豆是防止蚕豆卤得过度和参差不齐 ， 不在意外观的朋友可以省略；天热了 ， 蚕豆可以放冰箱内浸泡！祝友友们用餐愉快！香辣口水鸡
本文插图
鸡腿：一只、姜：一段、青椒：四个、小米椒：六个、香菜：三根、大葱：一段、大蒜：四瓣、油：适量、盐：适量、生抽：适量、老抽：适量、香油：适量、料酒：适量、八角：两粒、香叶：三片、花椒：适量、胡椒粉：适量、鸡精：适量、白醋：适量、芝麻：适量
步骤详解
1准备材料 。
2鸡腿从中间切开 ， 剔除骨头 。
3用棉线将鸡腿绑起来 。
4冷水入锅 ， 放鸡腿和料酒煮至水沸腾去除血水 。 然后再烧水 ， 鸡腿放入 ， 放香叶 ， 八角 ， 花椒 ， 葱片 ， 姜片煮10分钟 ， 再焖10分钟 。
5放入冰水浸泡10分钟 。
6剪断棉线 。
【烹饪|凉菜分享：卤五香蚕豆、香辣口水鸡、蒜片黄瓜的做法】7切成片 。
8碗里放辣椒末 ， 蒜末 ， 姜末 ， 葱花 ， 芝麻 ， 花椒 。
9淋入热油 ， 放盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 香油 ， 白醋调汁 。
10浇汁 。
11撒上香菜末 。 蒜片黄瓜
本文插图
黄瓜：2根（去头尾）、红小米椒：三个、蒜：4瓣、白醋：5汤匙、白糖：1汤匙、盐：1茶匙、鸡精：少许、香油：少许
步骤详解
1准备材料
2黄瓜切片 ， 蒜瓣切片 ， 小米椒切碎
3加入盐 ， 白醋 ， 糖 ， 鸡精 ， 香油搅拌均匀
4装盘即可
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