小资游涡|一盆烧鸡公带你走进热辣的山城——重庆
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重庆烧鸡公的名号可以说是相当响亮了 ， 重庆人喜欢吃辣 ， 就将鸡肉、各种香辛料、火锅底料一起烧 ， 所以叫烧鸡公 ， 也就这样“随手 ”一烧 ， 烧出了风靡各地的烧鸡公来 。 今天 ， 就让我们一起来学习制作这道美味的烧鸡公吧~
主料
- 公鸡肉 ：1kg
- 【小资游涡|一盆烧鸡公带你走进热辣的山城——重庆】土豆 ：3个
- 黄葱 ：1根
- 姜片 ：适量
- 蒜瓣 ：适量
- 小米椒 ：5个
- 青椒 ：5个
- 干辣椒 ：5个
- 红花椒 ：30粒
- 香叶 ：2片
- 茴香 ：适量
- 八角 ：1个
- 小葱段 ：适量
- 料酒 ：2勺
- 白糖 ：1勺
- 老抽 ：1勺
- 豆瓣酱 ：5勺
- 食用油 ：150g
第一步公鸡肉洗净后焯水 ， 加入适量料酒、姜片去腥
第二步土豆削皮切小块 ， 用清水浸泡备用
第三步小米椒、青椒、黄葱切段备用
第四步热油下锅 ， 倒入配料爆炒
第五步放入豆瓣酱 ， 煸炒出红油
第六步倒入鸡肉 ， 翻炒均匀 ， 倒入老抽上色
第七步倒入清水 ， 大火转小火 ， 炖30分钟
第八步倒入土豆块 ， 转大火烧10分钟 ， 放入盐、鸡精、白糖 ， 搅拌均匀
第九步大火收汁儿
第十步起锅装盘 ， 撒上葱花
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