小食味|蒸馒头的小秘诀，别只放酵母，放1种调味品，5分发满盆更香软
蒸馒头的小秘诀 ， 别只放酵母 ， 放1种调味品 ， 5分发满盆更香软我相信大家都吃过馒头这种面食 ， 不知道大家喜不喜欢吃呢？南方人可能会比较少吃馒头 ， 但是北方人却一天三顿都在吃馒头 ， 他们非常喜爱吃馒头 ， 甚至馒头已经成为了他们常吃的主食 。
馒头主要营养元素就是碳水化合物 ， 能够给人补充能量 。 馒头是一种低脂的面食 ， 所以吃它不会长胖 。 它含有非常丰富的营养 ， 多吃对身体有好处 。 北方人普遍都长得很高 ， 其中一个原因就是他们常吃馒头这种面食 ， 确实多吃馒头能够长高 。 
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南方人喜欢在外面买馒头吃 ， 因为他们不常吃馒头 ， 但是 ， 北方人天天吃馒头 ， 自己蒸的话会更加方便 ， 而且还好吃 。 蒸馒头其实不难 ， 只要你掌握了蒸馒头的方法和技巧 ， 你一定可以蒸出美味的馒头 。 
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上面提到蒸馒头需要发酵 ， 这时候就需要用到酵母粉了 ， 酵母粉能够起到很好的发酵作用 ， 不过 ， 要想蒸出大大的馒头 ， 只用酵母粉还不够 ， 还需要一种东西 ， 加上它能够加快发酵的速度 ， 让你蒸出的馒头又大又蓬松又香软 。 接下来 ， 就奉上我的蒸馒头菜谱 ， 希望大家有空的时候不妨自己动手做来吃 。
【菜名】全麦馒头
【所需材料】普通面粉400克、全麦面粉100克、温水280克、酵母4克 ， 白糖
【制作步骤】
1、把普通面粉和全麦面粉倒在一个盆里 ， 备用 。 
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2、把4克的酵母倒进一个干净的碗中 ， 然后倒入280克的温水（35-37度左右）进去 ， 一定要放点糖 ， 5分钟搞定！发酵快更香软！
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3、将水慢慢地倒入到面粉中 ， 一边加入酵母水一边搅拌 ， 千万不要一次性全部倒入进去 ， 要分次倒 。 接着需要用手把它们揉成团 ， 一般几分钟就能够揉出来了 。 
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4、把揉成的面团放入到盆子中 ， 密封发酵 。 经发酵过后的面团变成很大的面团 ， 比原来大两倍 。 
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5、可以用手指戳一个洞 ， 面团没有塌陷 。 
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6、砧板上撒上一些面粉防粘 ， 接着就可以把发酵好的面团放在砧板上再次揉几分钟 。 
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7、接着需要把面团搓成一条条的 ， 注意要搓得粗一点 。 
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8、搓成条状之后就可以用刀把它们切成大小一致的面剂子了 。 
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9、接着继续揉一揉面团 。 
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10、把面团揉出形状 ， 把它做成胚子 。 
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【小食味|蒸馒头的小秘诀，别只放酵母，放1种调味品，5分发满盆更香软】11、把做好胚子放置十几分钟 ， 这样可以让它进行二次发酵 ， 发酵完成之后你就会发现馒头明显变大了一些 。 
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12、最后一步 ， 开始蒸馒头：首先往锅里面倒入适量的清水 ， 然后用毛刷刷上适量的食用油 ， 把馒头胚子放在蒸笼上 ， 中间要记得留一点缝隙 ， 因为在蒸馒头的时候它还会变大一些 。 大火烧开之后你就会看到有白雾冒出来 ， 这时候还要继续用大火蒸8分钟左右 ， 之后改用中火蒸18分钟 。 关火之后记得不要马上打开盖子 ， 否则会看到蓬松的馒头皮立刻塌陷 ， 要等3分钟才打开盖子 ， 这样能够让馒头在热气中酝酿一会儿 。 
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【烹饪诀窍】
1、融化酵母的时候要用温水融化 ， 温水的温度不能够超过37度 ， 最好的温度是在35-37度之间 ， 不然酵母就会失效 。
2、揉面的时候不能够一次性把水加进去 ， 要慢慢地、分次加进去；揉面的时候面团最好是偏干的 ， 所以不能够加太多的水 ， 万一不小心加了太多的水的话可以再加一点面粉进去 ， 如果太干了很难揉的话可以用手沾一些清水揉 ， 千万不要直接往面团中倒入清水 。
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