百味记一|泡发腐竹，千万不要用开水，教你1招，20分钟就能全泡开，省事
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大家好 ， 我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负 ， 即使粗茶淡饭 ， 也要过得活色生香！
泡发腐竹 ， 千万不要用开水 ， 教你1招 ， 20分钟就能全泡开 ， 省事！
腐竹 ， 作为素菜中的“极品美食” ， 同时还被称为“荤中之素” 。 姑姑吃素几十年了 ， 腐竹、豆腐 ， 则餐餐都不能少 ， 只是换着花样来 。 宝妈全家都爱吃腐竹 ， 尤其是许多年前到江西高安的姨妈家拜年 ， 品尝到了当地百年传统老店制作的“腐竹”后 ， 从此再也停不下嘴来 。
腐竹 ， 有的地方也称它为腐皮 。 作为汉族的传统豆制品之一 ， 腐竹可炒、可炖、可凉拌 ， 风味独特 ， 清香爽口 ， 同时还不失浓郁而独特的风味 。 吃过的朋友 ， 估计很难不爱上它 。 除此之外 ， 腐竹的营养价值同样也不含糊 。 作为素食中的“优质蛋白”的重要来源 ， 腐竹不光富含蛋白质 ， 同时还含有丰富的微量元素 ， 是老少皆宜的营养型食材 。
腐竹好吃 ， 但同时作为干制品 ， 通常需要浸泡8~10个小时 ， 充分泡发后 ， 才能按照喜好烹饪 。 为了快速泡发 ， 有人用开水 。 其实 ， 这个做法并不正确 。 开水泡发腐竹 ， 容易外烂内硬 ， 而且腐竹也不耐炖煮 。 今天宝妈给大家分享一个快速泡发腐竹的小妙招 。 这个方法是餐厅中的大厨经常用的 ， 学会了 ， 20分钟就好 。
【快速泡发腐竹】
【主料】干腐竹
【调料】30度~40度温水、盐、白醋
——【开始制作】——
具体步骤：将干腐竹用手掰成小段 ， 放入盆中 ， 然后加入足量的30~40度的温水 。
如果无法测量出准确的温度 ， 那么则以不烫手的温度即可 。 水中加入30克白醋、20克盐 ， 搅拌均匀后 ， 盖上盖子将腐竹完全浸泡到水中 ， 浸泡10分钟 。
10分钟后 ， 腐竹基本上已经泡开了 ， 为了防止中间的内心有硬点 ， 可以将腐竹用手或者是用刀改小 ， 继续浸泡10分钟即可 。
【内容总结】
快速泡发腐竹法中 ， 最重要的有3个要素 。 一是温水 ， 经过实践证明 ， 快速泡发腐竹最好的水温是30~40度 。 这一点很多人都搞错了 ， 以为开水可以快速泡发腐竹 ， 殊不知 ， 开水泡后的腐竹 ， 很容易碎烂 ， 同时中间吃起来还有硬芯 。
二是水中一定要加盐 ， 盐水可以快速渗透到腐竹中 ， 使得干腐竹迅速吸饱水分；三是白醋 ， 白醋起到的作用是软化腐竹 ， 配合盐水充分快速的泡发 。 这三个要素缺一不可 ， 再加上提前掰小后的腐竹 ， 夏天10分钟就可以泡发好 。 冬天气温低 ， 但20分钟也可以完全泡开 ， 非常的省事 。
【百味记一|泡发腐竹，千万不要用开水，教你1招，20分钟就能全泡开，省事】泡发腐竹 ， 千万不要用开水 ， 教你1招 ， 20分钟就能全泡开 ， 省事！我是宝妈美食达人 ， 用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢 ， 就请关注我吧！
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