烹饪|这种植物叫什么，农民怎么食用它？
【烹饪|这种植物叫什么，农民怎么食用它？】藜 ， 是藜科藜属的一年生草本植物 ， 在我们老家也叫灰灰菜 ， 可以食用 。 这种植物分布在温带和热带部分地区 ， 生长在海拔五十米到四千米的路旁 ， 荒地和田间 。 它也是一种很难根除的杂草 ， 在农田 ， 菜园中生长 ， 给农作物和蔬菜生长造成很大的威胁 。 藜没有人工种植 ， 如果想要食用 ， 就必须去野外采摘 。
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藜喜欢生长在有轻度盐碱的土地 ， 除了福建 ， 台湾 ， 广东 ， 广西 ， 贵州和云南等地 ， 其它地区均有分布 。 藜茎直立 ， 粗壮 ， 具有绿色或紫红色色条 ， 多分枝 ， 叶片呈菱状卵形 ， 嫩叶上有紫红色粉 ， 它的花朵呈两性 ， 果皮与种子贴生 ， 全草黄绿色 ， 花期五到十月份 ， 一般只在春夏两季采摘食用 。
藜除了是野菜 ， 可以食用之外 ， 还是一种药材 ， 具有很好的药用价值 。 藜味甘 ， 据中国图谱数据库收录是有毒的植物 ， 幼苗可以作为野菜食用 ， 有人在食用后裸露皮肤光照后发生浮肿或出血现象 ， 有的人有低热 ， 头疼等症状 。 因此藜虽然是野菜 ， 但是也要注意食用后的事项 ， 避免出现此类现象 。
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藜菜怎么吃最营养呢？
单独食用时 ， 在沸水中煮十分钟 ， 待到变色以后即可食用 。 如果是和其它食用混用 ， 可以用来煮粥 ， 也是很健康的一种吃法 。 因为它的营养价值很高 ， 还可以单独煮汤 ， 每次吃饭后可以作为饮品 。 当然还可以炒食 ， 做馅 ， 都很美味且营养成分保留全 。
藜菜成熟的种子磨成粉可以食用 ， 藜的嫩茎叶也可以作为饲料 ， 种子榨油也不错 ， 但是多为工业用 ， 很少食用 。 这种植物在《本草纲目》中有记载 ， “灰条复灰条 ， 采采何辞芳 。 野人当年饱藜藿 ， 凶岁得此为佳肴 。 ”在几千年前 ， 我们的祖先就在食用 ， 所以它的价值是有目共睹的 。
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藜作为杂草 ， 当然也需要防治的 。 人工防治方法就是控制它的种子进入农田 ， 尽量清除田间杂草 ， 结合农事活动 ， 在杂草萌芽后直接进行人工拔除或铲除 。 多利用机械翻耕土地 ， 也可以使用药剂除草 ， 但是会有一定的副作用 。 我是小李 ， 关注农业 ， 支持农村 ， 爱护农民 。 如果想了解更多的农业种植知识 ， 欢迎关注 。
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