阿骄吃货美食汇|为什么你炖的羊汤不鲜美？大厨教你一招，做法简单，不膻也不腥
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随着生活水平的不断提高 ， 人们在饮食方面的讲究也是越来越多 ， 除了吃饱的同时 ， 还要吃得有营养 ， 要说食材的做法当中 ， 大家一直认为炖汤是一种十分营养的做法 ， 不仅能够将食材当中的营养炖煮出来 ， 给身体补充一定的营养 ， 还能给身体补充一定的水分 ， 可谓是一举两得的事情 ， 特别是到了这样炎热的天气 ， 人体更加需要营养和水分 。
那么说到炖汤 ， 想必大家都不陌生 ， 基本上生活当中的各种食材都能用来炖汤 ， 比如肉类 ， 蔬菜类 ， 蛋类 ， 反正小编家里每天吃饭的时候都会炖煮一锅汤 ， 饭前喝点汤还能增加饱腹感 ， 既然炖汤的频率高 ， 自然是对于炖汤的做法还是有研究的 ， 今天小编要给大家分享的则是炖羊汤的做法 。
羊汤可以说是汤类当中十分滋补的一道 ， 不过因为羊本身带有味道 ， 闻起来又膻又腥 ， 如果在炖煮的时候 ， 没有做好炖煮的话 ， 就会导致汤汁难以下咽 ， 所以想要羊汤炖煮出来好喝又营养 ， 还需要掌握一些技巧 ， 小编这个方法其实也是跟着做厨师的叔叔学习到的 ， 下面就分享给大家 ， 咱们一起来看看吧！
【炖羊肉的最佳做法】
第一步 ， 首先炖羊汤大部分人都会选用羊骨头 ， 羊肚 ， 羊脸这些部位来炖煮 ， 不仅价格相对于羊肉低一下 ， 而且炖煮出来的味道也是非常不错的 ， 今天小编选用的则是羊骨头和羊脸 ， 上面既有少部分的羊肉 ， 还能喝到鲜美的羊汤 ， 将买回来的羊肉先用清水冲洗两遍 ， 再放到清水的盆中浸泡一个晚上 ， 加入少许的白醋 ， 可以去除少部分的膻味 。
第二步 ， 接着把羊肉捞出放到烧锅中 ， 往里面加入适量的清水 ， 加入少许的料酒 ， 以及切好的姜片 ， 大火将其炖煮开 ， 大概2分钟即可 ， 再把焯水好的羊肉放到冷水锅中 ， 用冷水冲洗三遍 ， 再重新放到锅中 ， 往里面加水后 ， 加入切好的葱段 ， 姜片和花椒 ， 盖上锅盖 ， 大概炖煮30分钟 。
第三步 ， 然后往锅中加入适量的胡椒粉 ， 以及食盐进行调味 ， 继续炖煮15分钟 ， 这样更加入味 ， 味道更好地进入到羊肉里面 ， 再把煮好的羊汤盛出 ， 往上面撒上切好的香菜段即可食用 ， 真的是非常鲜美 。
所以为啥你在家炖的羊汤不鲜美 ， 其中主要原因是在于羊肉中的血水没有清理干净 ， 大厨分享的这个方法就是通过浸泡和焯水的方法去除血水 ， 减少膻味和腥味 ， 并且在羊肉炖煮之前 ， 一定要冷水下锅 ， 保证炖煮出来的汤味鲜美 。 对此大家记住了吗？
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