Array,Array|清朝皇帝吃饭都是山珍海味吗？用膳规矩多，皇帝爱吃的各不同
对于现代人来说 ， 成为一名吃货是非常不错的选择 。每天品尝不同的美食 ， 成为朋友圈里的业余美食家 ， 这样的日子很是惬意 。
古代也有美食家 ， 不过那个时候老百姓的生活水平没有现在那么好 ， 能够品尝各种美食的人 ， 基本上是官僚和贵族 。而最让人好奇 ， 莫过于皇帝的膳食 。
毕竟作为天下之主 ， 想吃啥山珍海味都有 ， 足以让普通人垂涎三尺 。
今天 ， 笔者就跟大家来聊聊 ， 清代皇帝的御膳历史 。
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吃饭规矩多
如果用一个词来表达对皇上吃饭的形容 ， 那只能是奢侈 。
皇上吃饭奢侈应该能理解 ， 毕竟在电视剧上看到的情景 ， 皇上吃个饭特别的讲究 ， 规矩很多 。
末代皇帝溥仪 ， 在他的回忆录《我的前半生》里提到过 ， 皇帝吃饭 ， 别人绝对不能叫饭 ， 要叫“膳” ， 吃饭就得说“进膳” ， 做饭的厨房叫“御膳房” ， 清朝时全名叫“御茶膳房” ， 是专门给皇帝、皇后提供膳食的地方 。
比如雍正以前的用膳地点主要在乾清宫 ， 到了后来经常在养心殿东暖阁 。其实皇帝进膳的地点很不固定 ， 被称为“饭随帝走” 。
皇帝身边有几个“背桌子”的侍从 。皇帝想吃饭 ， 一声“传膳”令下 ， 侍从立即将膳桌摆开 。传膳太监手里就捧着膳盒 ， 从御膳房到皇帝用膳的地方 ， 把御膳房已准备好的饭、菜、粥、汤等依次摆在膳桌上 。
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皇帝吃饭规矩很多：
首先 ， “吃菜不许过三匙” 。为了防止坏人了解皇上的喜好 ， 针对性地下毒 ， 所以皇上的御膳每一道菜都不能吃三勺以上 。如果皇帝一道菜连吃了三口 ， 此后半个月都不会再有这道菜 。
第二 ， 进膳不能有人陪 ， 皇帝只能吃“独食” ，在皇上传膳完后 ， 只剩下一个侍膳太监 ， 负责给皇帝布菜 。
第三 ， 喜爱的菜需赏赐妃嫔 。在皇上进膳的膳桌旁边专门设置一个几案 ， 以备皇帝赏赐用 ， 皇帝觉得哪道菜特别可口 ， 说声“赏” ， 这道菜待会儿就送到被赏赐的妃嫔宫中 。
因为害怕有人要毒害皇帝 ， 试毒的招数也有要求：
第一步 ， 银器试毒 。银器包括试毒牌、银筷、银碗 。侍膳太监先在每道菜上放上试毒牌 ， 并以这个试毒牌变没变色为标准 ， 来检验饭菜是否有毒或变质 ， 还可以检查各菜所用的原料配合在一块是否会产生一些毒素反应 。
第二步 ， 太监尝膳 。御膳在用试毒牌检验过之后 ， 让太监再亲口将每道菜尝一口 ， 叫做“尝膳” 。这样验证无误后 ， 皇帝才示意侍膳太监将自己喜欢吃的菜盛至碗中 ， 开始享用 。
第三步 ， 御厨负责 。每一道菜都有专门的厨师负责 ， 同时也会将厨师的名字写在每道菜名字下面 ， 具体的责任到每个厨师 ， 出了事情就找对应的负责人 。
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年夜饭丰富
那皇帝逢年过节吃什么呢？满汉全席吗？非也 。
【Array,Array|清朝皇帝吃饭都是山珍海味吗？用膳规矩多，皇帝爱吃的各不同】《天庐丛录》上说：每年过年皇上赏赐群臣的是白水煮肉 ， 不加任何调味料 。
祭祀场所在坤宁宫 ， 每次都要杀两头纯黑的猪祭神 ， 祭祀的过程用猪血灌猪肠 ， 切好煮完的猪后拼成完整的猪 ， 各位王爷、大臣身穿蟒袍补服 ， 向神灵和皇上行礼 ， 然后坐下来一起吃祭神肉 。
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