肠粉|顺德市民吃的河粉、米粉安全吗？市监部门在全区开展突击检查！( 三 )
警惕食用河豚鱼引起中毒
河豚鱼 ， 因含有河豚毒素 ， 食用后易中毒而导致神经麻痹 ， 进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状 ， 严重者危及生命 。 目前尚无特效的解毒药和治疗方法 。
为避免食用河豚鱼中毒 ， 建议不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼 。
警惕未煮熟四季豆引起中毒
四季豆是菜豆的别名 ， 也称为架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆 。 食用未烹熟煮透的四季豆会引发食物中毒 ， 其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。 四季豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 且豆中的凝血素具有凝血作用 ， 此外还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃 ， 使人中毒 ， 并出现胃肠炎症状 。
预防四季豆中毒的方法非常简单 ， 只要把四季豆烹熟煮透即可 。 此外 ， 要注意不买、不吃老四季豆 ， 还要把四季豆两头和豆筋摘掉 ， 因为这些部位含毒素较多 。
烹煮时要使四季豆外观失去原有的生绿色 ， 吃起来没有豆腥味 ， 确保熟透就不会引发中毒 。
警惕食用鲜黄花菜引起中毒
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱 ， 也被称作秋水仙素的毒素 ， 这种物质本身并无毒性 ， 但当它进入人体被氧化后 ， 会迅速生成二秋水仙碱 ， 对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用 ， 可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状 。 秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克 ， 即吃鲜黄花菜100克就可以中毒 。
秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解 ， 因此 ， 食用鲜黄花菜需先用开水焯过后才可食用 ， 但是一餐也不能多吃 。 建议食用黄花菜干制品 ， 因其在生产制作过程中已消除有毒成分 。
警惕食用野生蘑菇引起中毒
野生蘑菇难以分辨有毒或无毒 ， 一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似 ， 鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备 ， 仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别 。
在野外 ， 无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生 ， 无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染 ， 甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性 ， 所以即便食用的是无毒品种的蘑菇 ， 仍然会有中毒的危险 。 毒蘑菇所含毒素较复杂 ， 或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异 。
毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时 ， 有的仅为10分钟左右 。 误食毒蘑菇 ， 肝损害型中毒最为凶险 ， 表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状 ， 部分患者可能会伴有精神症状 。 目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法 ， 且中毒症状严重 ， 发病急 ， 死亡率高 。
校对：李健晴
本文插图
本文插图
本文插图
【肠粉|顺德市民吃的河粉、米粉安全吗？市监部门在全区开展突击检查！】
推荐阅读
- 绿道|深入地下10米看管网做“体检”市民走进绕城内污水治理现场
- 全国文明城市|@盐城市民 您有一份创建全国文明城市问卷调查，请注意查收！
- 中年|环卫翻9吨垃圾帮市民找回6万元金饰，失主送锦旗表示感激
- 新闻|共建广佛同城化合作示范区 番禺顺德开展跨界水环境联合执法
- 齐鲁壹点|潍坊：翻捡9吨垃圾，环卫工帮助市民“抢回”6万元金饰
- 青岛市民深夜闻到不明异味，环保部门紧急回应
- 异味|青岛凌晨回应“市民深夜闻到不明异味”
- 青岛市民深夜闻到不明异味，官方紧急回应
- 陆先生|桂林市民花90多万买的房子变成“粪池”！一家五口欲哭无泪
- 青岛石化公司|青岛市民反映闻到不明异味，环保局凌晨紧急回应：系柴油泄漏，漏点已处理完毕