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优艺居|4道适合糖尿病患者的食谱，这么吃既可口，又利于控糖

都说糖尿病是吃出来的病 ， 得糖后又讲究颇多 ， 这个不能吃 ， 那个要少吃 。 那么 ， 糖尿病患者具体能吃什么？今天就给大家推荐4道既美味又健康的菜 。
1.菊花胡萝卜汤
胡萝卜含有丰富的维生素A、B及胡萝卜素等 ， 可增强糖尿病人胰岛素活性 ， 预防眼底病变 。 菊花具有疏散风热、清肝明目的功效 。 糖友食用菊花胡萝卜汤可预防白内障、滋肝养血 ， 明亮双眼 。
做法：
主料：菊花6g、胡萝卜100g、葱花、香油各5g、味精2g、清汤500ML、盐适量 。
1.胡萝卜洗净切片 ， 放入盘中备用；
2.锅烧热后倒入清汤 ， 放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟；
3.淋上香油 ， 撒入味精 ， 出锅后盛入汤盆即可 。
注：脾胃虚寒的糖友不宜食用 。
苦瓜是一种低GI蔬菜 ， 具有清热消暑、滋肝明目、防止动脉粥样硬化等功效 ， 研究发现其提取物能增强胰岛B细胞分泌胰岛素 ， 减少肝组织中糖原的生成 ， 并加速糖的分解代谢 ， 配合鸡蛋荤素搭配 ， 既提供丰富的蛋白质 ， 又调控血糖 。
做法
主料：苦瓜半根 ， 鸡蛋2个
1.苦瓜洗净去蒂 ， 对半切开、去瓤 ， 每半边切三小长条 ， 后切成薄片；
2.将苦瓜片用食盐揉搓5分钟 ， 清水洗净；
3.往锅内加入适量的清水 ， 加入少许食盐和料酒 ， 烧开后倒入苦瓜薄片 ， 焯至变色 ， 捞出沥干水分；
4.红甜椒切丁 ， 2个鸡蛋各去除1/2蛋黄并打散 ， 用食盐、胡椒粉和料酒拌匀 ， 后加入苦瓜薄片和红甜椒继续搅拌；
5.倒一小匙橄榄油如果加热 ， 后倒入苦瓜蛋液 ， 小火慢煎至形成蛋饼；
注：鸡蛋需去除1/2蛋黄以减少胆固醇的危害 ， 用新鲜初榨的橄榄油代替精制植物油、动物油 。
西兰花富含高纤维及抗坏血酸 ， 能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收 ， 增强肝脏解毒能力 ， 调节及预防高血压、心脏病 ， 提高机体免疫力 。 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原 ， 能缓解食欲减退 ， 少气乏力 。
做法：
主料：鲜嫩西兰花500克 ， 香菇8枚 ， 盐、味精、胡椒粉适量 ， 淀粉适量 。
1.西兰花洗净 ， 适当切块 ， 用热水把香菇泡软 ， 洗净挤干水分 ， 后将西兰花、香菇同时放入水中烫一下 ， 马上捞出；
2.锅中再放油烧热 ， 依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀 ， 出锅即成 。
冬瓜是一种低GI食物 ， 富含丰富的氨基酸及矿质元素 ， 具有增强免疫力、降低血糖、润肺通便 ， 保护心脑血管等功能 ， 蛤蜊中富含大量的蛋白质和多种微量元素 ， 研究发现蛤蜊肉中含有代尔太—7胆固醇和24—亚甲基胆固醇 ， 兼具抑制胆固醇在肝脏中合成以及加速排泄胆固醇的独特功能 。
做法：
主料：切片冬瓜500克 ， 蛤蜊200克 ， 小葱末1根 ， 姜丝2片 ， 适量的油、盐、胡椒粉
1.保鲜盒中放入适量水 ， 将蛤蜊置于其中 ， 加盖摇晃 ， 重复几次洗净；
2.烧热过 ， 放少许油后加入姜丝煸炒 ， 后加入冬瓜煸炒；
3.加适量水炖冬瓜至透明 ， 加入适量盐、胡椒粉；
4.将蛤蜊导入锅中大火煮至蛤蜊口张开后关火 ， 撒上小葱末 。


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