烹饪|一辈子吃不腻的家常菜，家里老少都爱吃( 二 )
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材料
鸡 ， 辣椒 ， 花椒 ， 姜片 ， 酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 油
做法
1.、用盐 ， 料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿 ， 用了四个） 。
2、锅中倒油比平常多一倍 ， 用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用 。 （喜欢辣的朋友 ， 可以多放点辣椒和花椒 。 我因为家里只有这点辣椒了 ， 所以放的比较少啦！） 。
3、将锅中剩下的油烧热 ， 放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出 ， 剩下的油倒掉 。
4、锅中倒油烧热 ， 加入榨好的鸡块和辣椒 ， 加入少量的酱油 ， 盐 ， 白糖翻炒均匀 。
5、出锅装盘 。
青红椒炒大肠
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材料
猪大肠 ， 盐 ， 青红椒 ， 辣酱元母 ， 盐巴 ， 酱油 ， 料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住 ， 加入盐巴 ， 洗三四遍 ， 还可以用色拉油洗 。
2、然后用水烫熟 ， 把大肠翻一遍 ， 里面的油去掉 ， 切块 。
3、青红椒切小块 ， 把大肠水分煸干装盘 。
4、油烧热加入辣酱元母 ， 放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒 ， 炒熟就可以了 。
蒜苔炒肉
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材料
肉丝 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 蒜薹 ， 葱 ， 辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿 。
2、蒜薹切段 ， 葱和辣椒切好备用 。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来 ， 锅里再倒一点油炒一下葱 。
4、把蒜苔和辣椒倒进去 ， 加一点水把蒜苔炒软 。
5、把肉丝倒进去炒一会儿 ， 最后放一点盐调味即可 。
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