中年|成都最地道经典的十道家常特色菜，你还没有吃过哪些呢( 三 )
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荣城鸡豆花
鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜 ， 至今已有百余年的历史 。 此菜为四川的看家菜 ， 成菜颇有特色 ， 为川中清淡醇厚的代表菜之一 。 讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉” ， 将荤料制成素形 ， 即人们所谓的“以荤托素” 。
鸡豆花”色泽雪白 ， 形似豆花 ， 以鸡为料 ， 故名 。 它一入口 ， 你会感到它嫩如豆花之质 ， 细细品尝 ， 才又感到它的味比豆花更高一筹 ， 而用以冲制“豆花”的汤是一种特制清汤 ， 它也是以鸡为主要原料制成的 ， 这种汤味极鲜美 ， 清澈见底 ， 汤中无一物 。 正所谓“吃鸡不见鸡 ， 不似鸡肉 ， 恰似鸡肉 ， 胜似鸡肉 。
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甜烧白
【中年|成都最地道经典的十道家常特色菜，你还没有吃过哪些呢】甜烧白是一道四川的传统名菜 ， 属于川菜 。 主要食材是五花肉 ， 糯米 ， 豆沙 。 将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌 。 菜肴名称取名独特 ， 吃起来鲜香甜糯、丰腴形美 ， 色泽红亮 ， 咸鲜味浓 ， 耙软适度 ， 肥而不腻 。 口感俱佳 ， 深受当地民众喜爱 。
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