行者无疆带你云旅游|串串香、冷锅串串、沾沾根本不是一路货
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行者无疆 ， 你值得更好的旅行 。
今天我们来聊一聊串串香、冷锅串串还有沾沾的区别 ， 别说是我广东人了 ， 就连许多四川人都是傻傻分不清的 。
四川美食种类繁多 ， 特别是从一个品类会延伸出很多兄弟姐妹 ， 让人摸不着头脑 ， 分不清他们的爹妈 。 接下来我们介绍一下著名的串串香 ， 串串香简称串串 ， 最早是出现在80年代的成都 ， 小摊贩们在热闹的场所摆个点 ， 用竹签穿上豆干、兔腰等等 ， 在卤锅里一涮 ， 起锅 ， 蘸上麻辣调料卖给顾客 ， 好吃嘴们边走边撸串 ， 浓郁的香味引来更多食客 ， 串串香就这么流行起来了 。
发展到现在边走边吃的串串香已经衍生出了更多的品类 ， 例如砂锅串串 ， 各种蔬菜、肉类被切成小块 ， 用竹签穿成串 ， 时刻挑选自己喜欢的菜放在砂锅里煮 ， 喜欢重口味的话可以直接蘸上干碟就开始 。 而想要口味清淡一点的朋友 ， 也可以把煮好的菜放在油碟里 ， 过油以后再吃 。 简单的说串串香就是把切好的小块食物用竹签串起来 ， 三遍烫过后配上干碟或者油碟 ， 吃完了按签数量结账 ， 所以在串串店 ， 你会经常听到一句极具四川特色的口号 ， “老板儿苏倩倩” 。
还有一种冷锅串串 ， 他是串串香的一卵同胞兄弟 ， 名字虽然不同 ， 模样其实却差不多 ， 一般是食客先点菜 ， 老板在大锅里替你涮煮好 ， 再把所有串串放在一个红油铜锅里 ， 所谓的冷锅是指这个锅不加热而已 ， 串串本身并不冷 ， 厚陶瓷的锅壁和表面的油封层可以起到很好的保温效果 ， 既保证了不让食材冷掉 ， 又保证了食物入口时的温度是适宜的 。
夏夜里我们再配上一瓶啤酒 ， 人人都可以溜串到深夜 ， 除了冷锅串串 ， 成都还有卤油串串、油炸串串、干拌串串等等 。 成都的竹签美食一定会颠覆你的想象 ， 一句话总结 ， 冷锅串串 ， 不用自己煮 ， 菜挺温热 ， 节奏舒缓 ， 吃完数签签 ， 适合穿着人字拖的夏天 。
最后我们聊一种目前还没有那么出名的美食 ， 站着他又被称为冷沾沾 ， 是四川绵阳的特色美食 。 在北川盛行 ， 冷沾沾的食材都用牙签串起煮好放在桌上时刻自取 ， 一根牙签 ， 一块食材 ， 食客们把挑中的食材进入不同味道的蘸料碗蘸着吃 。 由于每一串分量很小 ， 他很好的满足了胃口不大 ， 却又想多吃点花样的好吃嘴们 。 吃冷冷沾沾也是有讲究的 ， 站的时候一定要把菜深入碗底部 ， 然后转一圈 ， 这样蘸料和红油就会把菜完全包裹 ， 好吃又入味 ， 因为蘸料是共用的 ， 为了卫生每个人只能蘸一次 ， 这就是独属于冷沾沾的餐桌礼仪 。
同时冷沾沾还有一种极强的社交属性 ， 由于是拼桌共享蘸料和食材盘 ， 南来北往的陌生人围坐在一起边吃边聊 ， 吃一顿饭站交几个朋友 。 当然了在火锅串串这些前辈面前 ， 站站属于后起之秀 ， 主要也还是开在学生和年轻人比较多的区域 。 不过最近几年沾沾逐渐也在成都美食擂台上打出了自己的一片天地 。
最后总结一下沾沾 ， 它就像是低配共享版的钵钵鸡 ， 天生就具有社交属性 ， 冷菜自取 ， 调料共享 ， 吃完以后数牙签特别适合食量小 ， 却又想吃丰富菜品的好吃嘴们 。
【行者无疆带你云旅游|串串香、冷锅串串、沾沾根本不是一路货】如果还有朋友感觉蒙圈 ， 不妨到成都来吃一趟 。
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