中国网文化|爱好种野菜，曾研究野菜救荒问题，他是朱元璋第五子( 二 )
看到这种情况 ， 朱橚决定专门研究野生植物 ， 他亲自带人跑遍封国境内的“山野平地”“咨访野老田夫” ， 采集实物标本 ， 考核筛选出其中可用来充饥的植物四百余种 。 为了进一步观察这些植物的生长情况 ， 他琢磨着把王府里的地整出一块来 ， 把那些长在山坡荒野的野生植物种进王府花园里 。 他每天观察、研究、记录这些野生植物的生长情况 。 以现代眼光看 ， 就是一位合格的植物学家 。
朱橚种这些野菜野果可不是单看看 ， 他种植它们是为了搞清楚这些野菜野果哪些可以食用 ， 以方便在灾荒年时能告诉灾民啥能吃啥不能吃 。 为辨别某一植物是否有毒 ， 口感是否合适 ， 朱橚都要亲自尝一尝后才加工成食品 。 最后朱橚把可供灾荒时食用的414种植物的资料编辑成册他还特地请画师把植物的叶、花、果、枝干绘成图 ， 附在每种植物介绍后面 。 他把自己研究出来的东西编成了一本书 ， 书名叫做《救荒本草》 ， 详细地记载了每种植物的名称、出产环境、形态、性味、加工烹调方法 ， 可谓是野菜指南 。 书中一些今天被我们当做观赏植物的品种 ， 也曾是灾荒年时可食用的野菜 ， 比如石竹花 ， 萱草 ， 而且那时还是食用萱草的叶子 ， 其花朵还没有被列入可食用范围中 。 在《救荒本草》中 ， 大多数野草的食用方法都是焯水去其苦味 ， 油盐凉拌 。
明朝人研究野菜为救荒
其实写植物方面的本草类书籍自古有之 ， 神农氏尝百草 ， 著《神农本草经》 ， 唐时有孟诜的《食疗本草》 ， 后宋代苏颂的《本草图经》和唐慎微的《证类本草》等等 ， 但这些都不是“救荒”专用 。 而独独是在明朝 ， 出现了好几种专为救荒而编修的图书除了有朱橚《救荒本草》 ， 还有王磐《野菜谱》、周履靖《茹草编》（四卷）、鲍山《野菜博录》等 ， 之所以有这么多人特别关注灾荒年里可食用的野菜野果 ， 也从另一方面说明了明代自然条件的恶劣 。
朱橚无疑在中国本草研究上是首位注意到救荒问题 ， 以民生为本来研究野菜的植物学家 。 在朱之后的几十年 ， 另一位叫王磐的也开始寻找可食用的野菜 ， 其《野菜谱》中记录了野菜六十种 ， 不仅做了解释还编成了诗歌 ， 配了插图 。
在王磐之后不到一百年时 ， 又有一位叫周履靖的也开始研究野菜 ， 同样是为了救荒做研究 ， 他写成了《野菜博录》 。 明末时 ， 徐光启编修《农政全书》 ， 收录了朱橚的《救荒本草》 ， 他自己说“未尝忘田居 ， 朝夕历览 ， 详询前后”在总结先人经验的基础上又得野菜六十余种 。 到了明末婺源人鲍山深入黄山搭室而居 ， 用了七年时间写成《野菜博录》 。
关于野菜救荒研究 ， 可以说贯穿了整个明代历史 。 随着这些研究对人们生活的影响 ， 野菜这个平时没人搭理 ， 难时挺身而出的物种得到了广泛推广 ， 而且几乎家家都掌握了几种野菜的采集和食用 。
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杜甫最爱吃马齿苋
【中国网文化|爱好种野菜，曾研究野菜救荒问题，他是朱元璋第五子】吃野菜吃到辞官不做的 ， 历史上恐怕也就只有晋朝人张翰了 ， 这位老兄在洛阳做官 ， 身在千里之外却十分思念家乡的莼菜 ， 于是索性辞了官归隐家乡 ， 这样就可以酣畅淋漓地吃上莼菜了 。 张翰算是中国历史上为了口腹之欲而辞官的异类 ， 这就是“莼鲈之思”的典故 。
苏东坡不仅是文豪 ， 也是一位美食家 ， 他了解每一种食物的妙处 ， 作为一方的父母官他自力更生 ， 亲自掌厨 。 苏东坡最爱吃春季里的野菜芦蒿（又名蒌蒿、藜蒿） 。 1084年苏东坡被宋神宗派往汝州任职 ， 他特地取道今天的南京品尝芦蒿 ， 后来苏大诗人多次路过南京时 ， 只要有机会就去食芦蒿 ， 他对这种香嫩鲜脆 ， 具有清火化淤功效的野菜极为赞赏 ， 曾赋诗云：“初闻蒌蒿美 ， 初见新芽赤 。 ”苏东坡在《惠崇春江晚景》中也念念不忘蒌蒿 ， 诗云“竹外桃花三两枝 ， 春江水暖鸭先知 。 蒌蒿满地芦芽短 ， 正是河豚欲上时 。 ”
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