关火|教你如何挑选金针菇！金针菇4种新吃法
苗条修长的金针菇 ， 好像很多人对它都有一股莫名好感 ， 炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影 。
讲真 ， 金针菇不仅味美 ， 还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦 。 这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢 ， 没错啦 ， 今天要分享的就是金针菇！
【关火|教你如何挑选金针菇！金针菇4种新吃法】
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如何挑选金针菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色 ， 菌盖中央较边缘稍深 ， 菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的 ， 应该是污白或乳白 。
不管是白是黄 ， 颜色特别均匀、鲜亮 ， 没有原来的清香而有异味的 ， 可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过 ， 要留意其药剂会不会影响健康 ， 残留量是否达标 。
金针菇罐头如果颜色鲜亮 ， 有刺鼻气味 ， 汤汁混浊且有悬浮物的 ， 可能是经过特殊处理的 ， 不可选购 。
好了！下面开始进入今天的美味教程吧~
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一：清蒸金针菇
1、金针菇去除老根 ， 洗净沥水 ，放入盘中摆一圈
2、大蒜和甜椒切末 ， 小葱切丁 ， 备用
3、锅里倒油 ， 油热关火 ， 用余温煸香蒜末 ， 加盐和糖调味
4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
5、锅里水开后 ， 入锅蒸八分钟左右 ， 蒸好后 ， 沥出汤汁
6、倒入热锅里 ， 加甜椒末炒匀 ， 加生抽、白糖和麻油调汁
7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
8、最后撒葱花 ， 漂亮又美味的金针菇就做完啦
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二：凉拌金针菇
1、金针菇去根拆散 ， 芫须洗净切段 ， 用盐水多泡泡去味
2、水烧开以后放金针菇煮十分钟 ， 煮好后放冷水过一遍
3、蒜切小 ， 辣椒切细 ， 锅里放玉米油 ， 先放花椒粒
4、等花椒粒出香味了关火 ， 花椒粒舀出丢掉
5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
9、辣椒过了油其实不是很辣了 ， 很好吃的搭配
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三：五花肉包金针菇
1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
3、接下来你要找出家里的牙签
4、在五花肉里塞满金针菇 ， 用牙签固定住
5、热锅起油 ， 将包好的五花肉下锅煎
6、煎至金黄就可以盛起
7、倒入生抽和糖 ， 加点水 ， 将所以五花肉全部倒入焖煮
8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了
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四：白灼金针菇
1、金针菇买回来洗净 ， 锅内加入适量水煮沸后
2、将金针菇投入沸水中 ， 一分钟后即可关火
3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁 ， 切葱花、小米椒圈
5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
6、炒锅加热 ， 加入香油加热至有微烟冒出即可
7、关火浇到葱碎、小米椒上 ， 浇入做好的汁料就可以了
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