吃货|八月，遇上这海鲜别手软，营养极高又实惠，正是上市季，别错过了
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八月 ， 遇上这海鲜可别手软 ， 营养极高又实惠 ， 正是上市季 ， 别错过 。 我们家人特别爱吃鱼 ， 尤其是吃海鱼 ， 生活在临海的城市 ， 各种海鱼也没少吃 ， 现在属于立秋前后季节 ， 近来去逛菜市场的时候看到有蛮新鲜的九肚鱼卖 ， 总是忍不住买一些 。 有好长一段时间没有看到这种海鱼卖了 ， 在以前这种海鱼是属于比较廉价的海鲜品种之一 ， 但是随着产量的不断减少 ， 再加上大多都是属于野生捕捞的 ， 所以现在的价格要贵上一些了 ， 我们当地目前是一斤10多块钱左右 。 虽然贵点 ， 但它的肉质细嫩 ， 营养价值丰富 ， 鱼刺都是软的 ， 老人孩子都能放心享用 ， 所以每回遇上这海鲜我从不手软 。
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九肚鱼也叫“龙头鱼”、“豆腐鱼”、“鼻涕鱼”等等 ， 不同的地区叫法上也会不大一样 ， 根据产地、产量和品质的好坏 ， 价格上也会有差距的 。 这种海鱼个头不大 ， 浑身软化 ， 没有鱼鳞 ， 鱼刺都是软的 ， 鱼肉特别嫩滑 ， 比豆腐都嫩 。 营养价值也很丰富 ， 九肚鱼含有丰富的蛋白质 ， 多做微量元素 ， 吃它还能维持钾钠平衡 ， 对增强体质也很有帮助 ， 遇到可别错过了 。 九肚鱼的鱼肉松软滑嫩 ， 有的人不怎么爱吃 ， 但我们家人很喜欢吃 ， 烧汤、煮面、油炸、酱焖等等 ， 每一种做法都非常美味 。
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这里要分享的九肚鱼吃法是：蒜香九肚鱼 ， 这也是非常经典的家常做法 ， 不需要太多的调味料 ， 蒜蓉和葱炒香 ， 下鱼肉加点生抽和盐调味 ， 焖一焖即可 ， 也不需要加水了 ， 九肚鱼是水分很多的鱼 ， 焖煮的过程中会出水的 。 值得注意的是 ， 这种鱼太嫩滑了 ， 鱼肉也比较松散 ， 所以在烹饪的过程中 ， 一定不能来回翻动它 ， 以免鱼肉全部散烂 ， 影响卖相和口感 。 可以晃动一下调味即可 。 立秋前后 ， 遇上这海鲜我从不手软 ， 营养极高 ， 孩子爱吃 ， 别错过了 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【蒜香九肚鱼】准备食材：九肚鱼适量、大蒜生姜适量、葱适量、小米椒少许 。 准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许 。 详细做法：1、九肚鱼处理干净 ， 洗净沥干水分装盘待用 。 大蒜生姜洗净切碎、葱白洗净切粒、葱绿洗净切段、小米椒洗净切粒装盘待用 。
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2、锅烧热 ， 热锅凉油将大蒜生姜和葱白一同下锅煸炒出香味来 。
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3、将九肚鱼下锅一起煎 。
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4、九肚鱼煎至鱼肉变白 ， 加入少许的生抽和少许蚝油一起晃动均匀 。
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5、盖上盖子焖个3分钟左右 。 （不需要额外加水了 ， 九肚鱼水分多 ， 焖的时候会出一些汁水来） 。
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6、鱼肉焖熟透了 ， 加入葱段一起炒香 ， 下少许盐调味即可 。
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