烹饪|肉末豆腐，西兰花蒸蘑菇，白切肉，枣香小排的做法
肉末豆腐
本文插图
准备食材：瘦肉200克、豆腐两块、小辣椒1个、葱姜蒜少许 。
1.把豆腐放入温开水中 ， 加1勺盐浸泡一下 ， 然后把它切成小块 ， 姜蒜切成末 ， 小辣椒切成圈 ， 葱切成葱花 ， 瘦肉剁成肉末 。
2.锅中加入食用油 ， 烧至七成热 ， 放入姜蒜末炒香 ， 接着倒入肉末把它炒散 ， 然后加适量的开水 ， 1勺酱油和少量的盐 ， 倒入豆腐炖10分钟 。
3.碗中放1小勺生粉 ， 加水搅拌均匀 ， 把它倒入锅中勾芡 ， 最后撒上葱花和辣椒拌匀即可出锅！
西兰花蒸蘑菇
本文插图
食材：西蓝花500克 ， 蘑菇100克 。
调料：盐、鸡精、蚝油、水、生粉、清水各适量 。
做法：1、取一小锅 ， 将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸
2、将10克清水和10克生粉调成水淀粉 ， 倒入锅中 ， 快速搅拌 ， 至汤汁浓稠时关火 。
3、最后将蒸好的西兰花取出 ， 将芡汁浇于表面即可 。
白切肉
本文插图
食材：五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油
做法：
1、锅中加水 ， 放入五花肉、香葱、姜片、料酒 ， 烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟 。
2、调蘸料：把蒜瓣捣碎放入碗中 ， 加2勺酱油 ， 1勺米醋 ， 1勺辣椒油 ， 搅拌均匀 。
3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后 ， 切成大小一致的片装盘 。
枣香小排
本文插图
材料：小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻 ；番茄酱；盐；油；花雕酒；水；
做法
1.小排用清水浸泡1小时 ， 中途换2次清水 ， 泡掉血水后捞出沥干 。
2.炒锅大火烧热转中火 ， 加入油 ， 放入排骨；煸炒至肉颜色发白 ， 加入花雕酒 ， 继续翻炒 。
3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时 ， 加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料 ， 盖锅盖大火烧开锅转中小火 。
4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时 ， 加入盐继续烧 。
5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离 ， 加入大枣盖锅盖 ， 烧3分钟左右 。
6.大火收汁 ， 大约5分钟左右 ， 汁全部裹在排骨和枣上时 ， 撒上白芝麻 ， 翻匀即可关火出锅 。 #西兰花#肉末豆腐#白切肉收藏
3、最后将蒸好的西兰花取出 ， 将芡汁浇于表面即可 。
白切肉
食材：五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油
做法：
1、锅中加水 ， 放入五花肉、香葱、姜片、料酒 ， 烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟 。
2、调蘸料：把蒜瓣捣碎放入碗中 ， 加2勺酱油 ， 1勺米醋 ， 1勺辣椒油 ， 搅拌均匀 。
3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后 ， 切成大小一致的片装盘 。
枣香小排
材料：小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻 ；番茄酱；盐；油；花雕酒；水；
做法
1.小排用清水浸泡1小时 ， 中途换2次清水 ， 泡掉血水后捞出沥干 。
2.炒锅大火烧热转中火 ， 加入油 ， 放入排骨；煸炒至肉颜色发白 ， 加入花雕酒 ， 继续翻炒 。
3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时 ， 加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料 ， 盖锅盖大火烧开锅转中小火 。
4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时 ， 加入盐继续烧 。
5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离 ， 加入大枣盖锅盖 ， 烧3分钟左右 。
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