烹饪|热推美食：简易肉松小贝，黄骨鱼豆腐汤，酱焖鲫鱼
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简易肉松小贝
食材：低筋面粉70克、鸡蛋4个、玉米油40克、清水50克、白糖40克 。
做法：
1、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 装鸡蛋清的容器要无水无油 ， 鸡蛋最好提前冷藏 ， 这样打发会更快一些 。
2、然后开始制作蛋黄糊 ， 蛋黄中添加清水 ， 搅拌均匀 ， 再加入玉米油 ， 继续搅拌均匀
3、再把低筋面粉筛入蛋黄液中 ， 翻拌均匀 ， 蛋黄糊就做好了 ， 放在一边备用 。
4、鸡蛋清中加入白糖 ， 懒人办法是可以一次性把白糖都倒入蛋清中 。
5、用电动打蛋器打发鸡蛋清 ， 大约打发2分钟左右 ， 出现这种大的弯钩就可以了 ， 鸡蛋清就打成了蛋白 。
6、把蛋白与蛋黄糊混合在一起 ， 用翻拌的方法 ， 翻拌均匀 ， 蛋糕糊就做好了 ， 不要过度画圈搅拌 ， 这样会消泡 。
7、我用的是28*28的烤盘 ， 烤盘上面放烘焙纸 ， 把蛋糕糊倒入烤盘 ， 用刮刀抹平 ， 再震两下烤盘 ， 把蛋糕糊中的气泡震出来 。
8、烤箱预热上层170度 ， 下层180度 ， 烤盘放入烤箱 ， 烤15分钟左右 ， 用牙签扎一下蛋糕 ， 没有面糊黏在牙签上面 ， 说明蛋糕就熟了 。 我用的是柏翠PE3040烤箱 ， 颜色好看 ， 烤出来的食物上色均匀 ， 空间足够大 ， 作为家用烤箱 ， 非常适合 。
9、把蛋糕取出来 ， 晾凉 ， 切掉四边 ， 再切成边长5厘米的小方块 ， 取出一个蛋糕块 ， 表面抹上沙拉酱 ， 再盖上另一块蛋糕 ， 表面再抹上沙拉酱 ， 黏合好的蛋糕放在肉松中 ， 裹满一层厚厚的肉松 ， 好吃的肉松小贝就做好了 。
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黄骨鱼豆腐汤
配料:
黄骨鱼2条、豆腐1块、植物油适量、盐适量、生姜1小块、葱1根
做法:
1.准备所需食材
2.黄骨鱼清理干净并洗净 ， 生姜切成丝 ， 豆腐切成小块
3.热锅倒油 ， 油烧热后将鱼放入煎
4.翻过来煎另一面
5.鱼煎好后放入姜丝 ， 倒入开水煮开
6.大火煮至鱼汤发白
7.加入豆腐 ， 转中小火煮5-6分钟左右
8.加少许盐调味即可出锅
9.撒上葱花 ， 美美的喝吧！
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酱焖鲫鱼
食材：鲫鱼 ， 大蒜 ， 大葱 ， 生姜 ， 八角 ， 花椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 白糖 ， 料酒 ， 生抽、老抽 ， 香菜 ， 花生油
做法：
1、鲫鱼去鳞洗净 ， 去腮摘除内脏 ， 去掉鱼腹内黑膜 ， 留鱼泡；将表面的水分控干备用 。
2、锅中放入适量的花生油 ， 放入姜片 ， 蒜片 ， 葱段 ， 八角和几粒花椒小火煸炒出香味（喜欢吃辣的可以放入干辣椒）；
3、将香料拨到一旁 ， 将鲫鱼放入锅中煎一煎 ， 煎至金黄色后捞出控油 。
4、再加入红辣椒 ， 豆瓣酱 ， 小火翻炒炒出酱香味 ， 注入适量清水 ， 加入少量白糖 ， 一小勺生抽、老抽 。
5、盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火焖煮15分钟左右 。 煮到汤汁浓稠 ， 放入一把葱末或香菜末即可出锅 。
6、掀开锅盖 ， 将鲫鱼盛出装入盘中 。
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