烹饪|酸菜炒肉丁，榨菜肉末蒸豆腐，酸菜土豆条，鸡腿烧春笋的做法
酸菜炒肉丁
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准备食材：五花肉300克 ， 酸菜400克 ， 盐、食用油、姜、蒜、小辣椒一个 。
1.五花肉洗净后切成小碎粒 ， 酸菜提前浸泡清洗干净 ， 把它切碎 ， 姜切成丝、蒜切成末 ， 辣椒切成小椒圈 。
2.把酸菜倒入锅中 ， 开小火慢慢炒干水份 ， 中途放入姜丝 ， 少许的盐巴 ， 把它炒至6成干 ， 然后装出盘中备用 。
3.把锅清洗干净后开中小火倒入五花肉丁 ， 把它爆炒至出油 ， 放入蒜末 ， 炒出香味 ， 接着倒入酸菜翻炒均匀 ， 加入少许的开水 ， 焖煮2分钟 ， 然后放入小辣椒圈 ， 加1小勺酱油、1小勺蚝油 ， 再次把它翻炒均匀就可以出锅啦！
榨菜肉末蒸豆腐
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食材：日本豆腐500克 ， 榨菜末、猪肉末各50克 ， 海米20克 。
调料：盐、鸡精、葱丝、姜丝、胡椒粉、香油、植物油、香菜段各适量 。
做法：1、日本豆腐洗净 ， 切成厚片 ， 摆在盘中 ， 加盐、香油、清水拌匀；海米洗净 。
2、猪肉末、榨菜末、盐、鸡精、胡椒粉拌匀 ， 放在切好的豆腐片上 ， 加海米、葱丝、姜丝上沸水蒸屉 ， 大火蒸5分钟 ， 取出 。
3、锅置火上 ， 倒植物油烧热 ， 将热油淋在豆腐片上 ， 撒上香菜段即可 。
酸菜土豆条
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做法土豆400g、酸菜150g
油、盐、蚝油适量
红椒25g、青蒜1根、蒜子10g
做法1.土豆切厚条 ， 酸菜 ， 红椒 ， 青蒜 ， 蒜子均切细末
2.小锅内坐水 ， 开火 ， 放盐 ， 放土豆条煮至成熟
3.另起一口锅 ， 不放油 ， 直接把酸菜末的水份煸干盛出备用
4.烧热锅 ， 放少许油 ， 把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制
5.刚放下去的时候 ， 不要急着翻动 ， 煎的一边有些挺住了 ， 轻轻地晃锅会动了 ， 那就把它翻个面继续煎 ， 再接着把蒜末放入一起煸香
6.然后把酸菜末 ， 红椒末也放入锅内
7.轻轻地炒匀 ， 放入适量的蚝油提鲜味 ， 因土豆在煮制时已经有足够的底味 ， 酸菜也是有一定咸度的 ， 故不用放其他调料了
8.临出锅时 ， 把青蒜苗放入 ， 关火
9.翻炒均匀 ， 这就可以出锅了 ， 注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽 。
鸡腿烧春笋
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食材
琵琶腿3个、腊兔腿1个、春笋300克、食用油1汤匙、卤肉料少许、冰糖少许、食盐1克、老抽10克、生抽15克、鸡精1克、葱适量、清水500克、姜适量、胡萝卜少许、木耳泡发好的1小把 。
做法1、鸡腿洗净斩块 ， 剔肉后的腊兔腿斩块 。 2、跟鸡腿放一同洗净 ， 冷水下锅焯水 。
3、水开倒出来冷水洗尽浮末 ， 沥干水分备用 。 4、热锅冷油 ， 油热档卤肉料炸香 。
5、放冰糖 ， 冰糖消融放鸡块翻炒 。 6、放生抽 ， 放老抽 ， 炒平均 。
7、放葱姜和春笋和胡萝卜翻炒平均 ， 放食盐 ， 翻炒平均 。
8、放清水和鸡精 ， 中火炖30分钟 ， 放一小把木耳 。 9、大火收汁 ， 放葱叶炒平均即可 。 #酸菜#翻炒#海米收藏
做法：1、日本豆腐洗净 ， 切成厚片 ， 摆在盘中 ， 加盐、香油、清水拌匀；海米洗净 。
2、猪肉末、榨菜末、盐、鸡精、胡椒粉拌匀 ， 放在切好的豆腐片上 ， 加海米、葱丝、姜丝上沸水蒸屉 ， 大火蒸5分钟 ， 取出 。
3、锅置火上 ， 倒植物油烧热 ， 将热油淋在豆腐片上 ， 撒上香菜段即可 。
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