妍妍妈妈的屋|不管炒什么肉丝都不要直接下锅，教你2个小技巧，肉丝鲜嫩不粘锅
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【妍妍妈妈的屋|不管炒什么肉丝都不要直接下锅，教你2个小技巧，肉丝鲜嫩不粘锅】
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不管炒什么肉丝都不要直接下锅炒 ， 教你2个小技巧 ， 肉丝鲜嫩不粘锅 。 哈喽 ， 大家好 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
随着生活水平的提高 ， 越来越多的人都离不开炒肉丝了 。 一些人做青菜的时候 ， 不只是做素炒青菜了 ， 还有的人会将青菜直接搭配着炒肉吃 。 但是很多人在炒肉丝的时候 ， 很容易会将肉丝炒的粘锅 ， 而且不滑嫩 。 那么炒肉丝的时候怎样做才不粘锅呢？
很多人在做炒肉丝的时候 ， 都是直接下锅炒了 。 其实这种方法往往是错误的 ， 难怪肉丝总粘锅 。 好了 ， 话不多说 。 接下来大厨就和大家分享 ， 炒肉丝的正确做法 ， 喜欢吃炒肉丝的朋友 ， 直接往下看吧！这样炒的肉丝 ， 肉丝不粘锅 ， 而且还很鲜嫩 。 一点也不会发柴哦 。
——炒肉丝的正确做法——
准备食材:里脊肉一块 ， 青椒两个 ， 大蒜少许 ， 老姜一块 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 生油少许 ， 蛋清一个 ， 淀粉少许 ， 胡椒粉少许 ， 料酒少许 。
操作步骤:
1.首先将准备好的里脊肉一块将其放在冰箱里 ， 冷冻10分钟 ， 然后再将其拿出这样切的里脊肉切的更薄一些而且切得更均匀一些 。 然后再将其切成细丝放入碗中备用 。
2.切好的里脊肉我们将其放在清水中 ， 这一步的目的主要是去除里脊肉表面的血水以及脏东西 。 然后将其攥干水分放入碗中备用 。
3.在里面打入蛋清一个 ， 这一步的目的主要是使里脊肉炒出来更加滑嫩 。 然后在里面加入精盐少许 ， 鸡精少许 ， 胡椒粉少许 ， 料酒少许 ， 用筷子顺时针将其搅拌均匀 。 然后再放入少许的淀粉腌制十分钟备用 。
4.准备好的青尖椒一个我们将其去掉根部 ， 然后去籽 ， 将其切成细丝放入碗中备用 。 老姜一块将其切成姜片 ， 大蒜三瓣将其切成蒜片备用 。
5.炒锅中加入适当的宽油滑锅 ， 油热之后将宽油倒出 ， 然后锅中加入适量的凉油 ， 将腌制好的里脊肉放入里面 ， 用中火将其翻炒至变色 。
6.将肉丝炒至熟透之后 ， 然后将其捞出放入盘中就可以了 。 炒锅中再次留少许底油 ， 然后将准备好的大蒜以及老姜放入里面煸炒出香味 ， 放入切好的尖椒丝炒至断生 。
7.炒至断生之后 ， 然后加入适量的精盐少许调味 。 最后再放入炒好的肉丝 ， 将其翻拌均匀 。 然后再加入少许的生抽调色 ， 大火快炒一分钟就可以出锅装盘了 。
一道鲜嫩爽滑 ， 营养又解馋的青椒炒肉丝就做好了 。 怎么样？作为厨房小白的 ， 你学会了吗？做炒肉丝的时候 ， 一定要提前用清水将其冲洗一遍 ， 然后再加入适量的蛋清腌制一会儿 ， 这样炒出来的肉丝就不会粘锅了 ， 喜欢吃青椒炒肉丝的朋友 ， 赶紧去试试吧！
好了 ， 今天的文章就分享到这里了 。 你还对炒肉丝 ， 有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦 。 喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哦 ， 大家可以多多关注我 ， 我会每天更新不同的美食 ， 咱们下期见 。
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