烹饪|美食推荐：萝卜烧肉、梅菜扣肉、排骨烧鹌鹑蛋、西芹炒腊肠
生活需要仪式感 ， 周末的时候自己动手做一桌美食 ， 与家人一起感恩 ， 或约三五好友一起分享；把生活的烦恼 ， 工作的虐心忘却 ， 这就是仪式感 。 美食不需要像米其林大厨一样色香味俱全 ， 可以煲一锅靓汤 ， 像三七鸡汤 ， 天麻猪心汤 ， 做出来不一定有多好看 ， 但是只要用心那一定很好喝 ， 最重要是养生 ， 养生重在养 ， 坚持下去才是养 。 美食被制作出来的原因就是我们都要品尝美食 ， 我们都爱品尝美食 ， 我们的日常生活是离不开五谷杂粮的 。 希望能吃得好一些 ， 这当然是人之常情啦 。 所以就看看小丽今日为大家所介绍的这些美食吧 。
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萝卜烧肉
用料： 猪五花肉 500克、白萝卜 1根、香葱 少许、姜 少许、酱油 少许、冰糖 适量、鸡精 少许、料酒 少许；
做法
1.五花肉切块焯水后洗净浮沫 ， 萝卜去皮切滚刀块 ， 葱挽结 ， 姜拍松；
2.锅内热油 ， 六成热时 ， 放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时 ， 依次调入料酒、酱油 ， 先不要急着加水 ， 等肉吸附足了酱汁完全上色后 ， 再倒入开水 ， 没过肉面；
3.大火烧开后 ， 撇尽浮沫 ， 放入葱结 ， 改小火炖1个半小时；放入萝卜 ， 放冰糖、鸡精调味 ， 再盖盖炖30分钟即可；
小贴士：1.除了葱姜外 ， 不要再放另的香料 ， 以免抢了肉香与萝卜香 ；2.五花肉一定事先要煸到吐油 ， 并等酱汁完全吸附 ；3.加入水后一定要等开后撇尽浮沫 ， 否则影响成菜的亮泽度 。
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梅菜扣肉
用料： 五花肉 400克、梅干菜 200克、红烧酱油 适量、生抽 适量、蚝油 一勺、花椒 半勺、白砂糖 18克、料酒 3大勺、白酒 几滴、郫县豆瓣酱 半勺、生姜片 适量、盐 适量、食用油 适量；
做法
1.五花肉清理干净 ， 放入冷水锅 ， 加入生姜片和花椒 ， 大火烧开后 ， 焯6分钟 。 然后 ， 捞出 ， 沥干水 。
2.将适量红烧酱油倒入容器 ， 把五花肉放入 ， 把肉的各个表面抹上酱油 ， 肉皮多抹几遍 。
3.像这样 ， 多翻几面 ， 让每个表面都抹上酱油 ， 放置10分钟 。 然后 ， 冷锅放油 ， 中火烧至8成热时 ， 放入抹好酱油的五花肉 ， 肉皮朝下 ， 煎2分钟 ， 注意是中火2分钟 ， 不可超过这个时间 ， 否则会焦！！不用翻面！！！！！！注意 ， 一定要盖上锅盖煎 ， 防止油溅到皮肤上！！！千万要注意！！！
4.2分钟后 ， 捞出 ， 肉皮表面如上图所示 。 煎好表皮的五花肉放凉 。 将五花肉肉皮朝上 ， 用切片刀 ， 从肉皮开始切 ， 切成5～6mm宽的肉片 。
5.将红烧酱油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 郫县豆瓣酱（提前剁碎）混合搅拌匀 ， 加入几滴白酒 ， 做成酱料 。 郫县豆瓣酱的加入 ， 可以去油腻 ， 提升口感层次 ， 但不可多放！！
6.这步很关键！！把酱料倒入盘子里 ， 把五花肉放进去 ， 不停翻动 ， 使得每面都抹上酱料 ， 然后 ， 用勺子把酱料浇在肉片缝隙里 ， 让肉片两面都抹上酱料 ， 放置20分钟 。 这样做 ， 是为了上色和入味 。
7.把事先泡好（泡30-60分钟）的梅干菜洗净 ， 沥干水份 ， 切碎 ， 放入油锅 ， 加入生姜片和一点点盐 ， 翻炒1分钟 ， 备用 。
8.把五花肉肉皮朝下摆好 ， 上面用炒好的梅干菜覆盖好 ， 放入蒸锅 ， 大火烧开后转小火 ， 蒸90分钟 。
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排骨烧鹌鹑蛋
用料： 小排 500g、香葱 装饰用、鹌鹑蛋 10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
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