中年|“啤酒豆瓣烧猪舌头”牛舌太贵？猪舌会是你的好朋友！
《啤酒豆瓣烧猪舌头》牛舌太贵？猪舌会是你的好朋友！比起牛舌的高档身价 ， 猪舌相对就非常平民了 。 觉得牛舌太贵的朋友 ， 不妨吃个猪舌解解馋 ， 口感上其实颇有相似之处哦！
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材料：
猪舌一副、蒜6瓣、大辣椒1根、葱1根、豆瓣酱45ml、啤酒1罐、糖2.5ml
汆烫用：
水适量、葱1根、老姜4片、米酒30ml
※猪舌头清理时非常麻烦 ， 购买时请猪贩直接先帮你做清洗最省事 。
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【中年|“啤酒豆瓣烧猪舌头”牛舌太贵？猪舌会是你的好朋友！】
川烫用水煮滚 。
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煮滚后下猪舌 ， 小火煮五分钟 。
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这五分钟先备料 ， 蒜切末、大辣椒拉斜刀、葱切末 。
※猪五花肉请无视 ， 那是另一道菜 ， 只是我习惯一起备料放一起 ， 忘记挪走了 。
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五分钟后猪舌头取出切片 ， 这时猪舌头大概是五分熟 。
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把切片的猪舌头放入大碗 ， 加入啤酒 。
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起锅下少许油 ， 下蒜末 ， 小火炒香 。
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续入葱、大辣椒 。
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续入豆瓣酱、啤酒、糖 ， 一起烧煮 ， 直到酱汁呈现浓稠变少后加入半熟猪舌 ， 快速把猪舌炒到全熟 ， 起锅盛盘准备开动 。
※猪舌舌根的组织比较厚 ， 结构上也比较难以切薄片 ， 通常会比较大块 。 所以可以根部的碎肉先下去炒 ， 炒到差不多熟后在续入猪舌 。 猪舌一熟马上关火起锅 ， 让猪舌保持再刚熟最完美的Q弹状态 。
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啤酒豆瓣烧猪舌头完成 。
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保持在刚熟瞬间的切片猪舌 ， 保有着弹牙Q嫩的口感 ， 吸着满满的酱汁 。 看看这多汁的光泽 ， 完美 。
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啤酒豆瓣烧猪舌头 。
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