中年做了几道硬菜，孩子们的胃口很大，可以无限量地吃
油豆腐炒肉
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食材：五花肉 ， 油豆腐 ， 胡萝卜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 生抽 ， 淀粉 ， 糖 ， 芝麻油 ， 高汤
做法：
1.锅烧热注油 ， 3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散 ， 煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油 ， 将蒜白段下锅煸香 ， 将胡萝卜片入锅翻炒 。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后 ， 调入盐、生抽、老抽调味 ， 锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处） ， 将煸香的肉片铺在油豆腐上 ， 锅内材料掂匀加盖焖煮 。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右） ， 揭盖转旺火收汁 ， 起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下 ， 出香即可起锅 。
糖醋排骨
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配料准备：前排500克 ， 八角形1块 ， 姜片3片 ， 醋15ml ， 酱油10ml ， 糖25g ， 料酒15ml ， 盐4G ， 葱15ml ， 糖醋汁用料30ml ， 猪油30ml ， 白糖50g ， 醋或醋10ml
做法：
1、排骨洗净后 ， 切小块 ， 姜切片 。
2、锅里烧油 ， 下油爆香姜片 ， 下排骨过油至两头骨头封闭 ， 捞出控油 。 这个步骤是为了封住肉汁和骨髓 。 因此千万不要把排骨焯水 ， 焯过水的排骨肉香至少减一半 。
3、锅里放水烧开 ， 水刚到排骨 ， 一次性放入足够水 ， 中途不要加冷水 。 放入排骨 ， 加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱 。
4、这里必须用热水 ， 热水才能让肉质鲜美 ， 冷水入锅的话肉汁都到汤里去了 。 还有这时要大胆快速的下陈醋 ， 这是为了使肉质鲜美骨头酥软 ， 不用担心肉会变酸 ， 因为酸在焖煮过程中放挥发掉 。
酸菜土豆炒肉丝
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材料：
土豆300g、酸菜半颗猪肉100g、大葱1段、
大蒜4瓣、姜1块、盐1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml
做法：
【中年做了几道硬菜，孩子们的胃口很大，可以无限量地吃】1、酸菜用清水冲洗两遍后 ， 切成丝状 ， 将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟
2、土豆洗净去皮切成细丝 ， 将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团 ， 将水分挤出
3、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟 ， 土豆丝沥水控干备用
4、葱、姜、蒜切末 ， 猪肉切成丝
5、大火起锅注入食用油 ， 热锅凉油先下入肥猪肉煸炒
6、将肥猪肉煸出油 ， 边缘微微焦黄时 ， 下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒
7、下入酸菜丝翻炒 ， 把酸菜丝内的水分翻炒出来 ， 放入土豆丝、盐和十三香翻炒
8、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀
酸菜鱼
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1、先把着鱼洗干净 ， 起肉 ， 切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的 。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜 ， 切丝 。
3、材料准备好了 ， 就可以开始煮了 ， 现在油锅里爆香花椒和辣椒面 。
4、再放入辣椒干 ， 小米辣 ， 香葱、姜片和鱼骨 。
5、然后加约一升多的水煮汤 。 调好味以后煮了大概十多分钟左右 。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片 。
8、鱼片煮熟连汤倒到酸菜垫底的盘子 。 用猛油爆香辣椒干后淋鱼身上即可 。
9、撒上胡椒粉 ， 一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 。
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