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零售老板内参谊品生鲜，有点危险


_本文原题：谊品生鲜 ， 有点危险
【零售老板内参谊品生鲜，有点危险】
零售老板内参谊品生鲜，有点危险
本文插图
农贸菜市场 ， 其实是谊品生鲜的模式“导师” 。
作者 | 赵小米
2019年拿到腾讯投资的20亿元之后 ， 谊品生鲜加快了扩张规模 。 一年内将门店数翻倍开至800家 ， 以东西两端的合肥、重庆两地为主 ， 现已进入到13个城市 。 最近的 谊品生鲜 ， 蛮爱出风头的 。
谊品生鲜的打法与众不同 。 作为实体生鲜连锁品牌行业里面 ， 门店标准化最低 ， 管理最粗放 ， 最喜欢混搭小超市一起干的 谊品生鲜 ， 从一开始就将菜市场作为对标对象 。 试图用门店的布局显得比菜市场便利 ， 又放任门店的粗放和合伙人模式来降低成本 ， 更试图与大润发对比价格来体现其门店买生鲜也有菜市场的价格力……
各种混搭一起的品牌定位、门店体验、组织创新和供应链管理 ， 成为今天我们看到的 谊品生鲜 。 尤其是 降低成本的方法 ， 即减少从源头供应链到门店的流通和运营成本 ， 可以说是 谊品生鲜的核心竞争力 。
谊品生鲜 ， 要不要还是回头补课 ， 稍微重视一下门店的商品力和运营力呢？
谊品“偷偷”对标菜市场
和其他品牌生鲜店不太一样 ， 谊品生鲜给人一种“原生态”的感觉 。 菜品散称 ， 店员吆喝着售卖自己区域的特价商品 ， 店内扩音喇叭反复播报着菜价 。 要做比方的话 ， 好像回到了整改摊贩之前的小菜场中 。
这种“原生态”还体现在其合伙人制度中 。 与其他连锁品牌的加盟方式不同 ， 谊品生鲜并不会向合伙人输出一套完整详细的门店运营标准 。 反而更多是放权给合伙人和员工 ， 靠他们的个人经验来进行门店日常运营 。
所以 ， 谊品生鲜的很多门店都是开在个体户小老板的超市里 ， 从中划分一些区域售卖生鲜 。 表面上叫合伙人 ， 其实本质类似个体户小老板生鲜货架的代理商、承包商 。 这导致谊品生鲜在门店品质、运营、体验 ， 包括秩序、清洁、卫生 ， 与其他品牌生鲜连锁店来比 ， 基本不具备可比性 。
但是 ， 谊品生鲜很擅长讲好自己的故事 ， 在生鲜小业态实体化成为产业风口之后 ， 倒是很受到资本青睐 。 2018年拿到5亿人民币融资 ， 2019年又获腾讯投资的20亿元 。 能拿到这些钱 ， 谊品生鲜自然也有其独特的竞争力 。
先从选品看起 ， 与主打肉类的钱大妈、主打海鲜的盒马不同 ， “菜市场”谊品生鲜的主要品类是蔬菜瓜果 ， 蔬菜瓜果属于做饭的基本配置 ， 不是日常做饭类似肉品、水产的驱动品类 。 可以说 ， 蔬菜瓜果 ， 很难通过商品本身打出特色与优势 。
谊品生鲜以蔬菜瓜果为主 ， 或许是这个品类 好做而已 。 由于蔬菜瓜果 ， 已经从种子阶段得到彻底改造 ， 蔬菜瓜果这类经过高度培育的农作物 ， 在种植层面的条件门槛最低 。 简单来说 ， 就是各地的菜都差不多 ， 并没有什么特别优质的大白菜 ， 全国各地的大白菜差不了多少钱 。 哪怕家里的老人在自己阳台 ， 也能种出好蔬菜 。
所以 ， 谊品生鲜走的路线 ， 和培养优质黑猪肉的钱大妈、进口优选海鲜的盒马不同 。 谊品生鲜并没有什么专营和特色商品 。 卖的都是最普通的蔬菜、瓜果、肉品和日用品 。 就像它的门店一样 ， 朴实无华 ， 平凡无奇 。
商品层面没有竞争力 ， 谊品生鲜是打算从价格方面取胜 。
谊品生鲜给自己的定位是“好生活不贵” ， 主打高性价比 。 其蔬菜瓜果价格与大润发等商超对比 ， 确实有几角到几元的优势 。

零售老板内参谊品生鲜，有点危险
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（数据来源：海通证券）
价格优势主要是从两方面压出来的：减少供应链中间环节 ， 门店粗放式管理 。


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