烹饪|美食精选：凉拌椒香穿心莲，鸡汁凉拌面，梅干菜扣肉，生菜鱼片粥
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！
凉拌椒香穿心莲
本文插图
材料：穿心莲100克
调料：熟芝麻适量；油适量；盐适量；花椒1小勺；干红椒2枚；白糖少许；香油1小勺
做法：
1、锅烧热后 ， 倒入适量油 。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒 。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深 ， 关火 。 拨去花椒和干红椒 ， 只留炒过的油 。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟 。
5、再清洗干净 ， 沥去水 ， 放入容器中 。
6、放入适量盐 。
7、放入少许白糖 。
8、抓拌均匀 。
9、放入香油 。
10、放入炒过的油 ， 拌匀 。
11、盛入盘中 ， 用炒过的干红椒点缀 。
12、撒适量熟芝麻即可 。
鸡汁凉拌面
本文插图
材料：
面条（生） 1把、色拉油 适量、凉拌汁 适量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 半勺、香油 1勺、高汤 适量、白芝麻 适量、细香葱 适量
做法：
1、锅中把水烧开
2、加入面条
3、煮开后中间点两次冷水 ， 每次半碗
4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉
5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌 ， 防止其粘连 ， 放入冰箱冷藏
6、香葱切碎后放入碗里
【烹饪|美食精选：凉拌椒香穿心莲，鸡汁凉拌面，梅干菜扣肉，生菜鱼片粥】7、倒入一些凉拌汁
8、加入一勺辣椒油
9、加入两勺生抽 ， 一勺老抽
10、加入一勺香油 ， 小半勺白糖
11、加入几勺鸡汤 ， 搅拌后加入到冷藏好的面条里
12、撒上白芝麻就可以吃了
梅干菜扣肉
本文插图
食材
五花肉750克、梅干菜100克八角1枚、大蒜2瓣料酒15毫升、生抽30毫升老抽10毫升、白糖5克水淀粉适量、食盐适量色拉油适量
做法
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟 ， 再反复的冲洗干净至无泥沙 ， 八角掰成小瓣 ， 大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块 ， 放入锅中煮至8成熟 ， 将五花肉捞出 ， 趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽 ， 并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干 ， 放入油锅中 ， 肉皮朝下 ， 炸至金黄色 ， 肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中 ， 再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油 ， 放入八角和蒜末用小火煸炒出香味 ， 放入梅干菜炒香 ， 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水 ， 盖上锅盖煮5分钟
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中 ， 把煮好的梅干菜填在上面 ， 放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉 ， 在面上覆盖一个盘子 ， 双手按住上下碗盘 ， 迅速将盘子翻个面 ， 梅菜扣肉就反扣在了盘中 ， 再将多余的汤汁滗出来倒入锅中 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋在扣肉上即可
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