Lily的美食谈|三伏天，这菜多做给孩子吃，鲜香脆嫩，营养助消化，还能强壮骨骼
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三伏天 ， 这菜多做给孩子吃 ， 鲜香脆嫩 ， 营养助消化 ， 还能强壮骨骼 。 虽然还有不到一周的时间就要立秋了 ， 但现在还处在三伏天闷热的气候里 ， 热天就特别容易影响人的食欲 ， 大人小孩都一样 ， 这个时候就惦记着吃一些清香开胃的食物 。 最近气温虽然很高 ， 但雨水也很充沛 ， 对蔬菜的生长很有好处 。 适合夏天吃的开胃时令菜还挺多的 ， 除了大家都很熟悉的冬瓜、苦瓜、丝瓜等夏季时令瓜菜之外 ， 还有一种蔬菜也是夏季不可错过的 ， 那就是：四季豆 。 四季豆一年四季都能吃得上 ， 但高温多雨的气候里四季豆的长势最好 ， 营养和口感也是最佳的 。 我们家人都很爱吃四季豆 ， 三伏天隔三差五就要吃一次 。
四季豆又叫菜豆 ， 芸扁豆等 ， 不同的地区叫法也不大一样 。 肉质肥厚 ， 味道清甜 ， 口感脆嫩 ， 备受食客们的喜爱 。 四季豆不仅好吃 ， 营养价值也是很丰富的 ， 除了含有丰富的维生素和膳食纤维之外 ， 四季豆中还含有大量铁元素 ， 非常适合缺铁的人食用 。 值得一提的是 ， 四季豆虽然钙含量不是很丰富 ， 但它含有大量的维生素K ， 具有很好的强壮骨骼作用 。 夏天孩子长身体不妨多吃一些四季豆 。 四季豆的吃法也有很多 ， 清炒、凉拌、焖面等等 ， 每一种做法都各有风味 。 最近我们家人就爱上了我做的：肉末炒四季豆 。 荤素搭配 ， 营养健康又美味 。
肉末炒四季豆的做法也特别简单 ， 肉末建议选择7分瘦肉3分肥肉的 ， 这样的肉炒起来口感鲜香不柴 。 需要注意的是 ， 四季豆虽然好吃 ， 但一定不要为了贪图口感的清脆而没有煮熟透 ， 不熟透的四季豆是不能食用的 。 为了保证口感最佳而又完全熟透 ， 我们可以先将处理好的四季豆焯水断生 ， 然后再切成小段和肉末一起炒 ， 喜欢吃辣的再加入少许的辣椒一起 ， 也是非常开胃下饭的 。 这样炒出来的四季豆色泽翠绿 ， 口感脆嫩而且完全熟透 ， 放心食用 。 三伏天太热没胃口 ， 我做了这道小炒菜 ， 鲜香脆嫩 ， 胃口大开 ， 吃撑了 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【肉末炒四季豆】
准备食材：肉末适量、四季豆适量、小米椒一个、大蒜适量 。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量 。
详细做法：
1、四季豆撕去筋洗干净待用、猪肉洗净剁成肉末待用、大蒜洗净切片待用 。
2、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮沸 ， 加入处理干净的四季豆下锅焯水 ， 加入少许油盐一起 ， 这样煮出来的四季豆色泽更翠绿 。 （不要煮太长时间 ， 大火煮至四季豆熟透即可） 。
3、焯水煮熟的四四季豆捞出 ， 放入冷水里泡凉 。
4、将焯水煮熟的四季豆切成小粒待用 。
5、锅烧热 ， 热锅凉油将肉末下锅煸炒 ， 炒干水分 ， 将肉末炒至变色 ， 加入大蒜片下去炒出香味 ， 加入适量生抽和蚝油翻炒均匀提鲜上色 。
6、最后加入四季豆和小米椒下锅一起翻炒均匀 ， 加少许盐调味 ， 炒匀即可 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：肉沫炒四季豆就做好啦 ， 这样炒出来的四季豆清香脆嫩 ， 肉末鲜香入味 ， 还带有蒜香和小米椒的微辣 ， 非常开胃好吃又下饭 ， 做法也很简单 。 荤素搭配营养健康又美味 ， 三伏天太热没胃口 ， 炒一盘这美味上桌 ， 准能让你胃口大开 。 我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜 ， 用勺子舀一勺吃 ， 拌面或者拌饭吃都是非常不错的 。 简单好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、四季豆要选择饱满又嫩的买 ， 撕去老筋 ， 这样吃起来口感更佳；肉末建议选择7分瘦肉3分肥肉 ， 这样炒出来鲜香不柴 。
2、四季豆一定要煮熟透了再食用 ， 建议先焯水断生 ， 然后再炒一下 ， 这样既能保证食材的口感 ， 还能保证食材完全熟透 。
【Lily的美食谈|三伏天，这菜多做给孩子吃，鲜香脆嫩，营养助消化，还能强壮骨骼】3、口味上可以根据个人喜好来搭配 ， 喜好吃辣的可以加入一些辣椒一起炒 ， 或者加入橄榄菜一起炒 ， 也是非常开胃下饭的 。
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