烹饪|推荐一道三伏天必吃的淮扬菜，汤清味美不油腻，做法人人学得会( 二 )
7、依次放入蚝油 ， 黄酒 ， 生抽 ， 淀粉 。
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8、再磕入一个鸡蛋 ， 我用的猪肉比较少 ， 所以用的鸡蛋很小 ， 如果你做的比较多 ， 就多用点鸡蛋哦 。
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9、猪肉搅拌上劲之后备用 。
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10、准备一个大锅 ， 放入适量清水 ， 准备一个蒸屉 ， 放一个大盘 ， 将肉末团成拳头大小的肉团 ， 放入大盘中 ， 倒入适量清水和食用盐 。
11、开大火烧开将狮子头煮熟 ， 转小火慢炖1小时 。
* 水一定要加多一些 ， 免得烧干了 。
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12、炖狮子头的时候可以准备配菜 ， 三棵小青菜清洗干净备用 。
这个时候可以清洗料理机 ， 玻璃杯和盖子冲洗一下也很干净啦 。
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13、狮子头取出前10分钟 ， 放入小青菜炖熟 ， 出锅开吃啦 。
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这款清炖狮子头味道特别清淡 ， 汤清味美 ， 汤汁喝起来有肉香味 ， 还有清淡的青菜味道 ， 百吃不腻 。
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这款狮子头吃起来松而不散 ， 入口即化 ， 太适合夏天了 。 这款狮子头有了料理机做起来特别方便 ， 人人都能学得会 。
1、做狮子头一定要肥瘦相间 ， 最好是三分肥 ， 七分瘦 。 一定不能切得太碎 ， 要有颗粒感 。
2、肉末一定要搅打上劲才能成团 。
3、清炖的时候一定要用冷水定型 ， 小心别弄破了 。
4、清炖狮子头一定要用文火慢炖 。
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