烹饪|美食精选：肉末烤茄子、秋葵厚蛋烧、红焖羊肉山药、油焖青椒
肉末烤茄子
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【烹饪|美食精选：肉末烤茄子、秋葵厚蛋烧、红焖羊肉山药、油焖青椒】
食材：肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油
做法：
1、茄子洗净切成两段再对半切开 ， 刷上一层油；
2、放入预热好的烤箱 ， 上下火200度烤制15分钟；
3、红椒、葱、蒜切成末备用；
4、平底锅热少许油 ， 倒入肉馅儿煸炒至颜色变白 ， 倒入蒜末翻炒出香味；
5、另热油 ， 倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后 ， 倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀；
6、将炒好的肉酱平铺在茄子上 ， 入烤箱再烤20分钟 ， 撒上葱花即可 。
秋葵厚蛋烧
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食材：秋葵4根、鸡蛋3个、盐适量、牛奶2勺、色拉油少量
做法：
1、秋葵洗净放沸水中煮制翠绿捞出 ， 切掉头尾 。
2、取碗打鸡蛋加入牛奶盐和少量油搅拌均匀 。
3、取平底锅刷一层油 ， 蛋液倒一半四周转动使其铺满 。
4、待鸡蛋稍微凝固后在一侧摆上秋葵 ， 用锅铲开始卷成蛋卷 ， 稍微煎熟 。
5、放剩下一半蛋液同样四周摊平 ， 放上刚刚的蛋卷重复卷的步骤 ， 最后煎熟 。
红焖羊肉山药
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做法：
1、 将羊肉洗净 ， 切成小片 。 煮锅中放入适量水 ， 将羊肉放入 ， 放入料酒1小勺后开火煮 。
2、胡萝卜去皮 ， 切成小块 。 山药去皮 ， 切成小块 。 葱系成葱结 ， 姜切成片 ， 蒜去皮切成片 。
3、煮5分钟后捞出羊肉 ， 倒去脏水 ， 将羊肉用温水冲洗干净 。
4、炖锅中倒入油 ， 放入葱、姜、蒜、五香粉 ， 翻炒 。
5、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒 。
6、放入羊肉 ， 盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺 ， 翻炒均匀 。
7、倒入开水 ， 水量要没过食材 。 水开后撇净浮沫 ， 放入香叶 。
8、小火煮约40分钟至食材均熟后 ， 将香菜洗净切成段 。 放入香菜 ， 转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出 。
油焖青椒
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做法：
1、青椒洗净去根蒂去籽 ， 用刀背压扁 。
2、锅烧热放油 ， 小火青椒微煎 ， 上盖焖2分钟 。
3、翻面继续焖 ， 直到青椒皮起皱变软 。
4、放适量盐、生抽、少量水 ， 焖至青椒入味 ， 熟透即可 。
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