股票行情|紧急开放加盟模式，周黑鸭（01458）开始慌了？
公共卫生事件对可选消费行业的业绩影响巨大 ， 尤其是那些靠实体店销售的企业 。 3月份大家都在提报复性消费 ， 随着时间的流逝 ， 牙科、眼科等医疗服务行业积压的患者 ， 都陆续完成了诊疗;而卤制品、餐饮等企业的报复性消费迟迟没有到来 。
智通财经APP获悉 ， 6月30日 ， 周黑鸭(01458)发盈警称 ， 中期业绩预盈转亏至4200万元-5000万元人民币 ， 而去年同期净利润为2.24亿元 ， 也验证了报复性消费没有到来的事实 。
尽管周黑鸭中期业绩出现亏损 ， 但似乎该业绩好于市场预期 ， 因此发布业绩预警后 ， 公司股价反而涨超11% 。
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(行情来源：智通财经APP)
由于周黑鸭发家自武汉 ， 属于“重灾区” ， 因此消费场所受到的影响尤为严重 ， 在此期间内 ， 公司共约1000门店暂停营业 ， 而截至2019年底 ， 公司门店合计仅1301家 ， 因此关闭约1000家门店 ， 对周黑鸭来说是致命的一击 。
事实上 ， 除了公共卫生事件给公司业绩带来不利的影响 ， 公司本身定位也有问题 ， 才导致近两年来业绩一蹶不振 。
自身定位错误 ， 被绝味反超
周黑鸭本身拥有很好的品牌力 ， 可以说享誉全国 ， 受众广泛;产品力也优秀 ， 无论是食材材质还是口味都比较出众 ， 在知名度、客服满意度以及顾客惠顾频率方面 ， 周黑鸭在所有卤制品品牌中均排首位 。
在产品定位上 ， 同绝味食品(603517)比较 ， 周黑鸭产品定位高端 ， 走高毛利率路线 ， 主要目标人群白领;而绝味食品则定位大众人群 ， 走高周转路线 。
作为无法长期保存又无法保值的鸭脖来说 ， 显然周黑鸭的定位是错的 ， 做为休闲食品 ， 专注做好产品的口感 ， 加快周转才是王道 ， 而想成为鸭脖界的茅台仅仅是梦而已 。
在经营模式上 ， 周黑鸭坚持直营 。 直营的好处是产品质量以及口味能得到管控 ， 但同时直营对公司自身的货币资金要求较高 ， 而且成本比加盟高很多(物业员工和营销) ， 扩张也十分缓慢 ， 因此不是所有的企业都能走自营路线 。 绝味食品则以加盟为主 ， 直营为辅 。 该模式的优点是成本较低 ， 扩张快 ， 但需要企业拥有精细的管控能力 。
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目前多数卤制品企业选择加盟为主 ， 直营为辅 ， 绝味食品的成功 ， 也证实了加盟为主 ， 直营为辅的模式行的通 。
截至19年末 ， 绝味食品共拥有10954家门店 ， 且公司净利润4年内翻了2倍多 ， 在2018年直接赶超周黑鸭 。
眼看着绝味食品的成功 ， 周黑鸭也看到了加盟的威力 ， 光靠直营显然不行 ， 因此公司尝试开放加盟模式 。
开放加盟模式 ， 周黑鸭焦虑了
6月22日 ， 周黑鸭通过其官方微信公众号宣布 ， 开放单店特许经营模式 ， 中小投资人也可以参与 ， 门槛是自有资金30万元以上 。 很快就有超过一万家申请 ， 周黑鸭从中筛选出了三分之一进行复试 ， 可见 ， 周黑鸭的品牌力非常强 ， 但这一次尝试能否成功 ， 尚待检验 。
实际上 ， 这并非周黑鸭第一次尝试开放特许经营模式 ， 中间也短暂尝试过加盟 ， 但很快就因为运营能力不足、品控出问题而放弃了 。
如今再次开放特许经营权 ， 主要原因或有以下几点 。
从大环境来看 ， 卤制品行业竞争格局分散 ， 竞争加剧 。 中国产业信息网的数据预计 ， 2020年我国卤制品市场规模将达到1235亿元 ， 2015年至2020年复合增长率预计达24.1% ， 是休闲食品中增速最快的品类 。 由于消费者口味偏好多元化、企业连锁化率低 ， 市场依然被不少小作坊式的经营个体占据 ， 整个卤制品行业竞争格局分散 。
尽管行业市场规模达到千亿级别 ， 但是头部玩家的市场份额却并不高 。 目前按照零售口径计算 ， 目前卤味市场市占率前5位分别是 ， 绝味食品、周黑鸭、紫燕市、煌上煌和久久丫 ， 市场占有率合计也才21%左右 。 可见当前卤制品行业市场竞争格局依旧较为分散 ， 快速扩张可增加自身的市场份额 。
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