藏入白云里|豆芽炒鸡蛋之前，多加一个步骤，豆芽没豆腥味，鸡蛋更鲜嫩
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豆芽是日常生活中常见的食材 ， 提到豆芽 ， 做法多种多样 ， 常见的有清炒豆芽、凉拌豆芽等 。 今天我们来分享一道与豆芽有关的美食佳肴 ， 名字叫做豆芽炒鸡蛋 。 炒过豆芽的人都知道 ， 豆芽炒不好豆腥味很重 ， 吃起来一点儿都不好吃 ， 那么 ， 怎样才能去除豆芽的豆腥味呢？学会我们今天的方法与技巧 ， 保证你炒出来的豆芽没有豆腥味 。
第一步：取一把黄豆芽 ， 清洗干净 ， 放入淡盐水中浸泡半小时 。
提示：如今很多不良商家用尿素发豆芽 ， 所以买回来的豆芽一定要清洗干净 。 最好放在淡盐水中浸泡半小时 ， 这样可以杀菌消毒 ， 使得豆芽更卫生健康 。
第二步：趁着浸泡豆芽的时间将香葱切成葱花 ， 大蒜制成蒜泥 ， 油、盐等调料准备好 ， 放置一旁备用 。 同时取三个鸡蛋 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 搅拌成鸡蛋液 。
第三步：起锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 待油温五六成热时将搅拌均匀的鸡蛋加入锅中 ， 翻炒至鸡蛋稍微凝固后盛出 。
【藏入白云里|豆芽炒鸡蛋之前，多加一个步骤，豆芽没豆腥味，鸡蛋更鲜嫩】第四步：另起锅 ， 锅中加入适量的清水 ， 大火将清水烧开之后将浸泡好的豆芽加入锅中 ， 焯水三分钟 。 焯水后将豆芽盛出 ， 放入提前备好的凉水中 ， 过两遍凉水 ， 之后沥干水分 ， 放置一旁备用 。
提示：炒豆芽之前给豆芽焯水 ， 可以有效去除豆芽的豆腥味 ， 而且给豆芽焯水后可以缩短炒豆芽的时间 ， 也可以使得炒出来的豆芽炒鸡蛋更香嫩可口 。 豆芽炒鸡蛋时 ， 大家一定不要忘记这个步骤 。
焯水完毕的豆芽过两遍凉水可以使得豆芽更脆嫩 ， 如果不过凉水 ， 那么焯水后的豆芽软绵绵的 ， 炒出来一点都不好吃 。
第五步：另起锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 加入葱花、蒜泥炒出香味 ， 将焯水后的豆芽加入锅中 ， 开大火爆炒 。 翻炒均匀后加入适量的食盐、生抽、蚝油 ， 简单翻炒一遍后加入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀后插入适量的食盐与鸡精调味 ， 一道美味可口的豆芽炒鸡蛋就做好了 。
最后我们总结一下豆芽炒鸡蛋的方法与技巧 。 ：其实豆芽炒鸡蛋的做法说简单也简单 ， 说难也难 。 大家切记 ， 炒豆芽之前一定要多加一个步骤 ， 这个步骤就是给豆芽焯水 。 给豆芽焯水 ， 可以有效去除豆芽的豆腥味 ， 使得炒出来的豆芽更好吃 。 另外 ， 炒豆芽时一定要大火爆炒 ， 大火爆炒出来的豆芽才脆嫩可口 。
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