烹饪|少油版烧茄子，菜椒笋尖，辣白菜炒鱿鱼，莴笋炒鸡蛋的做法
少油版烧茄子
本文插图
所需食材：圆茄子1个 ， 青椒1个 ， 彩椒1个 ， 甜面酱3勺 ， 白糖1勺 ， 盐1克
做法：
1.茄子切成小丁 。 茄子不要去皮 ， 带皮更营养 。
2.彩椒和柿子椒切丁备用 。
3.碗中倒入3勺甜面酱 ， 1勺白糖拌匀 。
4.锅中放适量油 ， 倒入茄丁 ， 加入1克盐 ， 煸炒至茄丁变色变软 。 盛盘备用 。 加盐有助于缩短茄丁变软的时间 。
5.另起锅 ， 放适量的油 ， 油热放葱姜蒜爆香 ， 倒入甜面酱 ， 小火翻炒 ， 依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅 。
菜椒笋尖
原料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒
做法：
１、我们用的是袋装竹笋 ， 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 ， 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 ， 选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状 。
２、起锅热油 ， 油略多些 ， 倒入笋尖煸炒 ， 边煸边淋些水 ， 待笋煸至七、八成熟时 ， 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 ， 并放入菜椒 ， 略炒后即可出锅 。
辣白菜炒鱿鱼
本文插图
食材：辣白菜200克、鱿鱼圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋葱半棵、生姜适量、料酒2勺、生抽2勺、韩国辣椒酱1勺、盐适量
做法：
1、鱿鱼洗干净 ， 切圈或切片都行 。 我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻 ， 洗干净；
2、其他配菜 ， 切片；
3、锅内放油 ， 烧热放入姜片和鱿鱼 ， 加入料酒 ， 速炒几下断生；
4、将鱿鱼盛出 ， 锅中的汤汁倒掉；
5、锅子洗干净 ， 放油 ， 先放入蒜片和洋葱略炒出香味 ， 再放入泡菜略炒；
6、再放入青椒和鱿鱼 ， 炒几下；
7、再加入一勺韩国辣酱再炒几下；
8、最后调入生抽和适量盐出锅 。
莴笋炒鸡蛋
本文插图
材料：
莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量；
做法
1.莴笋洗净去皮切成片 ， 鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎；
2.锅入油烧热 ， 下入鸡蛋液滑散煎熟备用；
3.另起锅入油烧热 ， 下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐；
【烹饪|少油版烧茄子，菜椒笋尖，辣白菜炒鱿鱼，莴笋炒鸡蛋的做法】4.倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅 。
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