【】海底捞等大佬集体亏损！利润都跑速冻饺子家去了…( 二 )

　　疫情给餐饮企业关上了一扇门，却给速食企业打开了一扇窗。 “曾经十指不沾阳春水，如今个个变身速食小能手”的消费者让速冻行业赚得盘满钵满。

　　有着“百年鱼丸世家”之称的海欣食品上半年归属于上市公司股东的净利润约4259.42万元，同比增长507.21%；速冻食品行业“老大哥”三全食品则预计上半年归属于上市公司股东的净利润为43496.42万-46159.46万元，同比增长390%-420% 。

　　涨价无门，纷纷融资、做外卖自救

　　梳理餐饮企业的相关业绩公告，受疫情拖累，门店关闭、客流量大降，成为亏损的主要原因。

　　中国烹饪协会的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，疫情给整个行业造成了不利影响，餐饮企业不同程度遭受了损失。上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8% ，增速较上年同期下降42.2个百分点。

　　“穷则变，变则通，通则久” ， 4月份，海底捞和西贝等餐饮企业曾一度想通过涨价来重振业绩，但在遭遇消费者的抵制后，也不得不道歉，并暂停了涨价。

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资料图：江西南昌街头的外卖骑手。刘占昆摄

　　海底捞、呷哺呷哺等又在疫情期间发力外卖渠道，售卖多样化的外卖套餐及菜品原材料。中国烹饪协会会长姜俊贤此前表示，积极开展线上外卖，使疫情期间的外卖比重达到了餐饮收入的60%以上，大大高于疫情前10%-15%的比例。

　　呷哺呷哺甚至试水“共享”模式，与其他公司共享雇员及门店员工。

　　百年老店全聚德也低下了高贵的头颅。 7月24日，全聚德在156周年生日之际宣布，调整门店菜品菜价，整体下调约10%到15%；全面统一烤鸭价格和制作工艺；取消所有门店服务费。力图让这只鸭子重新挽回食客的心。

　　作为严重依赖现金流的行业，多数餐企面临资金链和供应链断裂风险，融资成为不少餐饮企业上半年的选择。如，海底捞获21亿元信贷支持、喜茶完成了C轮融资等。

　　下半年将开启easy模式？

　　中国烹饪协会报告称，自5月以来，餐饮行业响应国家号召，扎实推进复工复产，虽然目前是负增长，但降幅持续收窄。目前全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%-80% 。

　　这是否意味着餐饮企业即将步入正轨，重回往日水平指日可待？