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发出的|从香格里拉发出的松茸?产自当地的或不足10%?香格里拉松茸的江湖( 三 )



发出的|从香格里拉发出的松茸?产自当地的或不足10%?香格里拉松茸的江湖
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外地松茸 供图
在业界看来 ， 从产地到餐桌最佳保鲜时效是72小时以内 ， 在采摘后通常要放到冷库进行2-4小时的预冷处理 ， 让其进行休眠 ， 但很多经历长途跋涉的松茸往往没有经过这道程序的处理 。 这样一来 ， 品质也就打了折 。
在很多业内人士看来 ， 按理说 ， 无论产自外地还是香格里拉都是松茸 ， 入市销售无可厚非 ， 但冒充香格里拉的货 ， 再加上其品质往往没有保障 ， 这就不地道了 ， 是在欺骗消费者 。
“最后的晚宴”
避免劣币驱逐良币 ， 应积极创建产地品牌
天下熙熙皆为利来 ， 天下攘攘皆为利往 。 在张强看来 ， 今年大量的新入局者要是赔钱了大多坚持不了多久 ， 就算是赚了钱的也不会长久做 ， 何况目前市场价格倒挂、亏损情况严重 。 这段时间以来 ， 张强单做松茸并未赚钱 ， 而是在预冷处理、打包等基础服务上赚到了钱 。 用他的话来说就是在供应链上赚到钱 。

发出的|从香格里拉发出的松茸?产自当地的或不足10%?香格里拉松茸的江湖
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云南晶捷经贸有限责任公司也在做着类似的转变 。 据李晶介绍 ， 他们目前已经建立标准化的松茸供应链体系 ， 通过自身的销售渠道以及百余个经销商 ， 让松茸在72小时内实现从产地至餐桌的供应 。
然而 ， 在供应链上赚钱并不是每个人都能做到的 ， 更多参与者均是围绕着松茸的价差做文章 。 这样一来 ， 市场的疯狂愈发凸显 。
在很多人看来 ， 眼下香格里拉松茸市场的疯狂有点“最后的晚宴”味道 。 多位受访的业内人士均表示 ， 之所以会出现上述情况 ， 除了商家本身的问题外 ， 消费者也有自身的问题 ， 比如对松茸的品质缺乏鉴别能力 ， 以及贪图便宜的心理让很多人总抱着“只要是松茸 ， 只要便宜就行”的态度 。
在这虚假繁荣的背后 ， 很多人担忧会伤及香格里拉松茸的可持续发展 。 “这也就是‘劣币驱逐良币’的道理 。 ”在唐锋看来 ， 长此以往 ， 将会影响到香格里拉松茸的价格 ， 眼下临近松茸销售高峰 ， 一旦出现市场大量低价供应 ， 无形中会形成“松茸低价”的肤浅认知 ， 难免会导致香格里拉松茸价格跳水 ， 影响整个产业的发展 。
在很多人看来 ， 必须尽快改变这样的局面 ， 但眼下在多个层面均没有形成有效举措 。 汤希金建议 ， 云南松茸行业应该尽快制定相关规范标准 ， 积极创建产地品牌 。 这需要政府、商（协）会、市场监管方、松茸商家、物流企业等相关方共同参与进来 。
对于目前的市场状况 ， 张强显得很悲观 ， 在接受采访时 ， 他多次把这场狂欢视为“最后的晚宴” 。 有些人甚至开始担心 ， 香格里拉松茸会不会有一天“沦落”到牛肝菌一般的境地 。
【发出的|从香格里拉发出的松茸?产自当地的或不足10%?香格里拉松茸的江湖】（来源：云南信息报 采访人员黄超）


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