烹饪|在家做糖糕不软不酥，原来少了最关键的2步，怪不得没买的好吃
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端午节马上就要到了 ， 当然除了吃粽子外还有一种小吃大家并不陌生 ， 那就是“糖糕” ， 有些地方也叫油糕 。 小时候妈妈过节总是要做好多 ， 咬一口外皮酥脆 ， 里面软糯甜蜜 ， 太好吃了 ， 几乎每年都吃不够 ， 看妈妈做的多了 ， 我也学会了制作步骤 。
好多人做的糖糕不酥脆 ， 而且 ， 咬开糖稀会流的到处都是 ， 其实掌握2个关键点 ， 自己在家做和外面卖的一样好吃 。 今天就分享大家糖糕传统做法 ， 无任何添加 ， 喜欢吃的不妨收藏起来 ， 做给家人一起吃 ， 端午必备呦！
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详细制作方法
食材：面粉500克 ， 白糖50克 ， 水900克 ， （糖馅：白糖6勺 ， 面粉2勺 ， 黑芝麻1勺）植物油1升 。
第一步：首先准备所有材料 ， 炸糖糕普通面粉即可 ， 根据自己的情况面粉可以加减 。
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第二步：小锅里加入清水 ， 水烧开后放入白糖 ， 搅动白糖全部融化 。
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第三步：水烧滚开 ， 然后关火 ， 锅里倒入面粉 ， 用铲子或4根筷子顺着一个方向搅拌 ， 搅拌至无干面粉和面疙瘩时即可 。
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第四步：把搅匀的面团放面板上凉透 ， 凉至不烫手即可 。 （烫面的水一定是沸水 ， 才能保证油炸糕软糯的口感）
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第五步：面板上撒上半碗干面粉 ， 倒上20克食用油 ， 开始抓捏 ， 把全部面粉均匀的揉在面团里 ， 在手上抹上油防止粘 。
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第六步：揉好的面团光滑细腻 ， 然后包上保鲜膜饧20分钟 。
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第七步：将饧好的面团分成3等分 ， 分别搓成长条 。
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第八步：下大小均匀的小面剂 ， 每个大约40~50克 ， 我做的比较小 ， 喜欢吃大的可以把面剂子下大一点 ， 然后再团成圆球备用 。
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第九步：团好的面球压扁用手指捏中间厚边上薄的皮 ， 放上白糖馅 ， （白糖馅比例：3勺糖1勺面 ， 这样调的糖馅不会流糖） ， 捏合虎口收拢 。
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第十步：包上糖馅放手心里 ， 用手掌压扁 ， 中间厚四边薄 ， 这样糖糕生坯就做好了 。
【烹饪|在家做糖糕不软不酥，原来少了最关键的2步，怪不得没买的好吃】
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第十一步：小锅里倒入油 ， 开火油温烧5成热 ， 大约120度左右 ， 下入糖糕生坯 ， 底油温小火慢炸 。
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