老年|番茄生吃还是熟吃？99%的人不知道！这几类人要忌口！( 二 )
【老年|番茄生吃还是熟吃？99%的人不知道！这几类人要忌口！】
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3、不宜与肝素、双香豆素等抗凝血药物同食
番茄含维生素K较多 ， 维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成 。 维生素K不足时 ， 会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血 。
4、番茄影响肉的口感
番茄的酸碱度 ， 正好和肉类蛋白质的等电点比较接近 ， 当它们一起煮的时候 ， 蛋白质和水分子的亲和力下降到最低 。
也就是说 ， 肉类在西红柿营造的弱酸性条件下煮 ， 会变得干硬、发柴 ， 特别影响口感 。
你是不是想问为什么番茄牛腩还挺鲜嫩的？
这种菜都是先把牛肉煮软了 ， 再煮番茄汤 ， 最后把煮软的肉放进去滚一下入味；而这里强调的重点是不要直接把生肉放进番茄汤中煮 。
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