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烹饪|苗香酸汤美蛙腿、酸汤小羊肉、酸汤三鲜海鳗丸精选三道川菜做法


简单食材简单做 ， 家常的美食家常的味 ， 下面推荐4道美食 ， 看看哪款是你喜欢的 ， 看看这么简单的做法 ， 你能掌握否？是不是你的菜 。

烹饪|苗香酸汤美蛙腿、酸汤小羊肉、酸汤三鲜海鳗丸精选三道川菜做法
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酸汤三鲜海鳗丸
鳗鱼加五花肉 ， 做成丸子 ， 煮在酸汤里 ， 直接给这道菜提升了一个档次 ， 好多人都不知道还可以这么吃 ， 开饭店和学厨师的朋友可以做一下 ， 说不准就成了你自家的主打菜品 。
材料：海鳗、鲜虾仁、五花猪肉、韭菜末、小米椒圈、A料（清水 ， 盐）、香油、盐、干淀粉、酸汤、胡椒粉、味精 。
做法：
1、海鳗杀好 ， 用刀刮出鱼蓉 ， 盛入盆中 ， 将A料分5次添入鱼蓉中 ， 每加一次 ， 用手往一个方向起劲搅动 ， 使鱼肉泡涨起劲 ， 再加入淀粉调匀 ， 至鱼蓉捏成小丸放入水中能浮起即成 。
2、虾仁洗净 ， 剁成泥；猪肉剁成茸 ， 同放一碗中 ， 加精盐2克、味精1.5克搅匀 ， 分捏成一个个小馅丸 。
3、炒锅放中火上 ， 盛入清水 ， 用左手抓起鱼蓉摊在掌心 ， 右手挑入一个馅心 ， 随后用左手的拇指和食指捏压 ， 用鱼蓉包裹馅心 ， 再从指缝中挤成包心鱼丸 ， 用小匙舀入锅中 ， 这样制成一个个浮于水面的鱼丸 ， 然后改用旺火烧沸 ， 把丸子氽熟 ， 捞入汤碗中 。
4、另行起锅 ， 置旺火上 ， 倒入酸汤 ， 加入味精、精盐烧沸 ， 撇清泡沫 ， 盛入汤碗中 ， 再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成 。

烹饪|苗香酸汤美蛙腿、酸汤小羊肉、酸汤三鲜海鳗丸精选三道川菜做法
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酸汤小羊肉
这个做法是家常版制作 ， 在家的朋友可以不用像上面那道做法那么麻烦 ， 参考下面这个做法味道照样好吃 ， 最后连汤都不剩 。
材料：新鲜肥羊卷 ， 西芹 ， 金针菇 ， 黑木耳 ， 青、红美人椒圈 ， 自制酸汤 ， 鲜花椒 ， 蒜米 。
做法：
1、金针菇、木耳、西芹洗净 ， 改刀 ， 汆水待用 。
2、肥羊卷汆水待用 。
3、锅入酸汤烧开 ， 放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味 ， 出锅入盛器 ， 撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒 ， 淋热油即可 。

烹饪|苗香酸汤美蛙腿、酸汤小羊肉、酸汤三鲜海鳗丸精选三道川菜做法
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苗香酸汤美蛙腿
这道带有少数民族风味的酸汤美蛙腿更是别有一番风味 ， 光听名字就够吸引食客的 ， 有条件的吃货可以这样吃 ， 吃完了还能烫火锅 ， 简直就是两全其美 。 特点：汤黄汁浓 ， 酸辣鲜香 ， 蛙肉滑嫩 ， 回味无穷 。
材料：牛蛙、青椒段、红椒段、泡椒、生姜、蒜子、黄灯辣酱、酸菜、鸡粉、蚝油、高汤、盐、味精、白醋 。
做法：
1.将牛蛙宰杀洗净 ， 冲水至变色 。
2.下菜籽油煸炒生姜 ， 蒜子 ， 下辣酱 ， 入高汤调味 。
3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟 ， 大火收汁 。
4.出锅前放入白醋 ， 装盘即可 。 #味精#金针菇#小米椒收藏
4、另行起锅 ， 置旺火上 ， 倒入酸汤 ， 加入味精、精盐烧沸 ， 撇清泡沫 ， 盛入汤碗中 ， 再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成 。
酸汤小羊肉
这个做法是家常版制作 ， 在家的朋友可以不用像上面那道做法那么麻烦 ， 参考下面这个做法味道照样好吃 ， 最后连汤都不剩 。
材料：新鲜肥羊卷 ， 西芹 ， 金针菇 ， 黑木耳 ， 青、红美人椒圈 ， 自制酸汤 ， 鲜花椒 ， 蒜米 。
做法：
1、金针菇、木耳、西芹洗净 ， 改刀 ， 汆水待用 。
2、肥羊卷汆水待用 。
3、锅入酸汤烧开 ， 放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味 ， 出锅入盛器 ， 撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒 ， 淋热油即可 。
苗香酸汤美蛙腿


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