中年学会这几道菜，不管什么客人来了，你都会被称为大厨！
鱼香茄子
本文插图
备料：圆茄子300克、将较50克、红椒50克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、味精10克、白糖35克、胡椒粉5克、白醋30克淀粉20克、盐5克、料酒10克 。
做法：把圆茄子洗净切成条 ， 尖椒洗净去头切成片 ， 红椒洗净切成条 ， 葱姜蒜和香葱洗净切成碎备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入茄子条炸至7成熟 ， 捞出控油备用 。 尖椒和红椒放入油中炸至片刻 ， 捞出控油备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜翻炒均匀 ， 加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和米醋翻炒均匀 。 大火烧开 ， 勾入水淀粉 ， 待汤汁浓稠时 ， 加入切条、尖椒和红椒翻炒均匀 。 撒航香葱末和蒜末翻炒均匀 。 关火 ， 出锅装盘即可食用 。
蒸花甲
本文插图
备料：花甲500克、姜1块、蒜5个、葱3根、香菜2根、油1勺、盐半勺、生抽1勺、生粉1勺 。
做法：把花椒放在碗中 ， 加入净水和少量的盐搅拌均匀 ， 浸泡2个小时 。 倒出水 ， 放入盐和生粉搓洗干净备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入花甲焯水至花甲开壳 ， 捞出冲洗干净 ， 控水备用 。 把花甲没有肉的一边去掉不要 ， 摆在盘中备用 。
蒜去皮洗净切成碎 ， 香菜洗净切成花 ， 姜切丝、香菜洗净切成碎备用 。 把花甲上淋入玉米油、生抽、姜丝备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入花甲隔水蒸10分钟 。 关火 ， 撒上葱花和香菜 。 炒锅中烧油 ， 油热后倒入蒜碎炒出蒜油 ， 淋在花甲上即可食用 。
香辣虾
本文插图
备料：白虾500克、火锅底料20克、葱3段、蒜8粒、姜3片、香菜10克、花椒10克、盐5克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、料酒10克、干辣椒5克、鸡粉10克 。
做法：把葱姜洗净切成片 ， 蒜去皮洗净切成片 ， 香菜洗净切成段 。 白虾去除虾线清洗干净备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入白虾焯水至变色 ， 捞出控水备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜、豆瓣酱爆炒出香味 ， 加入干辣椒段、花椒、火锅料、白糖、鸡粉、胡椒粉、盐和料酒翻炒出香味 。 再加入清水大火烧开 ， 转中火倒入白虾 。 焖煮15分钟 。 开盖转大火收干汤汁 ， 撒上香菜翻炒均匀后 。 关火 ， 出锅装盘即可食用 。
香辣鸡脆骨
本文插图
备料：鸡脆骨350克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、小米椒5克、杭椒15克、蚝油10克、白糖5克、料酒10克 。
做法：把鸡脆骨洗净 ， 控干水分备用 。 葱姜蒜洗净切成碎 ， 小米椒洗净切成碎 ， 杭椒洗净切成丁 。
锅中烧油 ， 油热后倒入鸡脆骨炸至金黄熟透 ， 捞出控油备用 。 锅中留油 ， 油热后倒入葱姜蒜爆香 。 加入蚝油、米椒和杭椒翻炒出香味 ， 加入料酒、炸至好的鸡脆骨 ， 放入白糖大火翻炒均匀 。 关火 ， 出锅装盘即可食用 。
辣豆腐
本文插图
备料：豆腐200克、小葱2根、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量、香油半勺、水淀粉2勺、鸡精3克、热水适量 。
做法：把豆腐洗净切成块 ， 小葱洗净切成花 ， 大蒜去皮洗净切成碎 ， 干辣椒洗净切成段 。 锅中烧油 ， 油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油 ， 放入蒜末和干辣椒翻炒出香味 。 加入适量的清水大火煮开 。 倒入豆腐块煮2分钟 ， 勾入水淀粉、放入鸡精和香油煮1分钟 。 撒上葱花 。 关火 ， 出锅装盘即可食用 。
推荐阅读
- 中年美国寸土寸金，为何要在纽约建立林则徐广场？原因很简单
- 中年北斗系统发言人答封面新闻：北斗定位精度最好可达1点几米
- 中年检测设备行业政策及环境
- 中年元春回府省亲为何会在夜晚进行？原来其中大有文章
- 中年北斗三号全球服务可用性达99%以上，全球范围定位精度优于10米
- 服装搭配|小个子女生显高显瘦穿搭，只要学会这5个小技巧，温柔优雅有气质
- 阔腿裤|阔腿裤穿搭“烂大街”？学会7个模板，你也能让人耳目一新
- NG视频|中国细胞生物学学会2020年度实验室开放日科普活动优秀奖评审结果
- 【玛丽珍鞋】“玛丽珍鞋”别乱穿，学会这样搭配，复古款穿出新鲜时髦感
- 锁定|起底电信诈骗“杀猪盘”：锁定中年女性，先培养感情再骗钱