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岐山臊子面|陕西岐山深耕“臊子面”美食经济 一碗面带强一个产业链

陕西岐山深耕“臊子面”美食经济——
一碗面带强一个产业链
岐山臊子面|陕西岐山深耕“臊子面”美食经济 一碗面带强一个产业链
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陕西省岐山县周塬沃土生态农业专业合作社农民正在晾晒小麦 。何汪维摄（中经视觉）
近年来，陕西省岐山县着力打造以臊子面为龙头、以农业提质增效为目标的“一碗面”经济工程，通过龙头企业带动产业链、特色产品提升价值链、电商物流串起供应链，推进臊子面品牌化、产业化、市场化发展，将一款文化、口碑、市场俱全的地方风味美食打造成了带动地方经济发展的特色产业 。
走进陕西省宝鸡市岐山县周塬沃土生态农业专业合作社，只见被机械卷扬起来晾晒的麦粒在阳光下宛如金色的流瀑 。合作社负责人巨礼让说：“依托西北农林科技大学富硒小麦研究技术，今年亩产增加了近20% 。年底20吨富硒小麦加工生产线投产后，产值可达1600万元 。”
金黄饱满的麦粒在巨礼让看来，是颗粒归仓的收成；而在陕西秦忆浓食品公司董事长净宁波的眼中，俨然已是香辣四溢的岐山“臊子面” 。
打造优质原料供应基地
【岐山臊子面|陕西岐山深耕“臊子面”美食经济 一碗面带强一个产业链】集臊子面美食体验、工业观光旅游、形象展示于一体的陕西岐山臊子面文化产业园堪称岐山臊子面加速走向大市场的“瞭望哨” 。
“让‘风土乡味’变成‘中国味道’ 。”这是净宁波的情怀 。“我们的15种即食型、料理型岐山臊子面新品种，已通过电商平台，卖到了北京、广东、青海、湖南等省区市 。明年年底园区项目全部建成后，年销售总额可达10亿元，利税2亿元，可带动12万人创业、就业 。”
岐山臊子面以其“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，被誉为“神来之食”和中国面食的“活化石”，是陕西省第一批非物质文化遗产保护项目、“中华名小吃”和国家地理标志证明商标产品 。
如何将一款文化、口碑、市场俱全的风味美食做成带动地方经济发展的特色产业？近年来，岐山县提出打造以臊子面为龙头、以农业提质增效为目标的“一碗面”经济工程，通过龙头企业带动产业链、特色产品提升价值链、电商物流串起供应链，推进臊子面“品牌化、产业化、市场化”发展 。
“农业是发展‘一碗面’经济的根基 。”岐山县农业农村局副局长冯子敬说，一碗岐山臊子面，涉及本地小麦、猪肉、香醋、秦椒、胡萝卜、木耳、豆腐、蒜苗等多种食材 。做好面，先强链 。为此，岐山建立了国家级农作物品种区域试验站西北农林科技大学岐山优质小麦试验站，集中发展20万亩特色优质小麦、10万亩蔬菜、5万亩油菜、5万亩辣椒、20万头生猪和10万亩水果的种植养殖，初步形成了全程可追溯的“一碗面”优质原料供应基地 。
益店镇是岐山县重点打造的万亩有机小麦基地 。为强化原料生产要素，完善配套产业链，益店镇建设了优质小麦种植及精深加工基地、食醋酿造基地、花卉苗木种植基地、经济作物种植基地，培育了“凤鸣仓”富硒有机小麦粉、“金红苹果”、“天诚食醋”等名优品牌产品，初步形成了生产、加工、销售全面协调发展的产业格局 。
促进一二三产深度融合
“一碗面”融合三产 。岐山县委副书记张会亚说，围绕面粉、调料、肉、蔬菜、水果等原料，岐山通过打造直供原粮基地、万亩花椒产业带、生猪养殖聚集区、直供蔬菜基地、优质水果种植园等，形成了“一碗面”前品味周文化，“一碗面”中品鉴“一桌菜”，“一碗面”后品尝“一盘果”的发展格局，带动了农业的高质量发展 。
随着品牌化、产业化、市场化的推进，岐山臊子面也从原生态的乡土味道向都市美食市场挺进 。
“如今，做面、调汤、制臊子、切底菜等各个环节，都实现了机械化、流水线生产，然后按照一碗臊子面所需的量，进行真空包装 。”在岐山臊子面文化产业园，净宁波介绍，“按照‘原产地食材基地+生产基地+中央厨房+品牌门店’‘生产基地+加工企业+商超+电商’等产销模式，我们将在全国开设1000家岐山臊子面加盟店” 。


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