烹饪|孕妇美食：鲜贝五彩蒸蛋羹、糖醋凤尾鱼、白干炒玉米粒
一、鲜贝五彩蒸蛋羹
无论是在东方还是西方的食谱中 ， 扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物 。 在扇贝中有两种类型的肉 ， 一种是扇贝的内敛肌 ， 呈白色 ， 很有肉感 ， 另一种则是分布在内敛肌周围的肉 ， 红色且很柔软 。贝类本身极富鲜味 ， 烹制时调料一定不要过重 ， 千万不要加味精 ， 也不宜多放盐 ， 以免鲜味损失 。因为我得到的扇贝贝壳不完整 ， 想做焗烤之类是不行了 。 所以就只能取肉来用了 。于是决定整个鲜嫩蛋羹 ， 再将鲜贝简单做成汁浇在蛋羹上好了 。为了使汤汁清澈 ， 所以只取用中间的贝柱 。
本文插图
食材：
鸡蛋、扇贝、香菇、高汤、葱末、胡椒粉、盐
制作：
1、鸡蛋打散 ， 加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许） 。
2、包好保鲜膜 ， 放入蒸笼 ， 注意要冷水入锅 。 开火 ， 水开后转中小火15~20分钟 。
3、青红椒、香菇、葱切小粒 。 贝柱也切成小粒 。
4、加少许胡椒粉腌制5分钟 。
5、炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒 。
6、立刻加入热水一杯 ， 调入盐用水淀粉勾芡成羹状 。
【烹饪|孕妇美食：鲜贝五彩蒸蛋羹、糖醋凤尾鱼、白干炒玉米粒】7、将蒸好的蛋羹取出 ， 去掉保鲜膜 。
8、把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即 。 二、糖醋凤尾鱼
凤尾鱼味甘、性温 。 可以补气虚、健脾胃、活血,是很好的海味鱼 。 凤尾鱼的肉质嫩细 ， 骨少嫩软 ， 特别适合糖醋的、红烧的 。 糖醋凤尾鱼——微咸略甜 ， 滋味鲜美 ， 很适合老年人和小孩子、孕妇食用 。
本文插图
食材：
凤尾鱼、葱、姜、蒜
制作：
1、上油锅 ， 下几片姜 。
2、下入凤尾鱼先煎一下 ， 再放入葱蒜、料酒、醋后 ， 兑入点清水 。 再放入葱蒜、料酒、醋后 ， 兑入点清水 。
3、再兑入酱油、糖、盐调味 ， 大火收汁出锅 。 再撒上葱花即可 。 三、白干炒玉米粒
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食材：
胡萝卜、毛豆、玉米粒、白干、蒜、小米辣
制作：
1、白干切1cm见方小块 ， 清洗干净待用 。
2、胡萝切粒 ， 小米辣切圈 ， 毛豆、玉米粒清洗干净 ， 豆豉泡发 ， 蒜子切米待用 。
3、坐锅烧水 ， 加少许盐 ， 下白干过水待用 。
4、坐锅烧水 ， 加少许盐、油 ， 下胡 萝 卜、毛豆、玉米粒过水待用 。
5、坐锅起油 ， 下豆豉、小米辣、蒜米炒香 。
6、下胡 萝 卜、毛豆、玉米粒 ， 加盐、味素 ， 翻炒2分钟 。
7、下白干 ， 翻炒2分钟 ， 下辣椒红油 ， 翻炒均匀 ， 起锅即可 。
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