美食家大雄|你听过“土瓜”这个东西吗
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你想想 ， 你听到这个名字有想吃的想法吗？会把它跟水果联系到一起吗？还是觉得它是像南瓜一样 ， 或是土豆一样 ， 从土里刨出来 ， 洗去泥削去皮 ， 砍成块丢进锅里煮半天 ， 面糊糊的吃呢？土瓜又被叫做凉薯 ， 这个名字虽然也没啥水果想象 ， 但是知道的人更多一些 ， 并且至少知道这是一个水果了 。
土瓜土瓜 ， 顾名思义 ， 一看也就知道 ， 是从土里刨出来的 ， 但土瓜不土 ， 去皮之后那叫一个甜脆爽口 ， 咔擦咔擦几口就是一个 ， 非常过瘾 。 实在想象不出来话你可以想想你吃过最好吃的小水萝卜 ， 爽脆清甜无渣 ， 一口下去 ， 像是喝水似的 ， 带劲又解渴 ， 你往这个方向想 ， 就有点接近了 。 土瓜连泥带土挂着藤 ， 有的还沟壑纵横 ， 一身土色 ， 极不起眼 ， 但是它比好多水果吃起来都方便 。 你只要把它表皮的泥土随便冲一下 ， 掐住随意哪头的那个尖尖 ， 指甲掐进去 ， 往下一撕 ， 就能很顺滑地将那层薄薄的果皮撕下来了 ， 而且一下到底 ， 非常干净 。
一个土瓜 ， 要是光洁一点的 ， 三五下就剥干净了 ， 露出白生生的果实 ， 非常讨人喜欢 ， 完全想不到它居然是这个样子的 ， 再到你咬上一口 ， 诶呀 ， 好吃 ， 比荸荠要甜 ， 要汁多 ， 要脆 ， 啃着啃着 ， 还没想明白怎么回事呢 ， 一大个土瓜就被啃干净了啥都不剩 。 怪不得也有人叫它人参果 ， 真是 ， 一下子就没了 。 也有难剥的土瓜 ， 剥到一半卡住了 ， 秃噜了 ， 这时候就往另一边尖尖上剥 ， 要是还是卡住了 ， 要么你耐心点抠着皮撕也能撕干净 ， 要么直接像削梨削苹果那样削它 ， 得到一个光洁洁的果子 ， 我是喜欢直接上口就啃 ， 不爱切成方块放进盘子里吃 ， 麻烦 ， 也失了点趣味 。
【美食家大雄|你听过“土瓜”这个东西吗】
土瓜也有渣的 ， 吃到最后得吐渣 ， 也有甜润无渣的 ， 能吃个一干二净 。 大概也分老嫩 ， 或是品种什么 。 像是常见的就有两种：一种扁一些 ， 往宽处发展 。 一种细长一些 ， 宽度也有 ， 但主要纵向发展 ， 但也长到差不多就打住了 ， 不会发展成苦瓜黄瓜那样的长条状 。 味道上倒是没什么区别 ， 都清甜爽口 。
土瓜可以直接吃 ， 也可以煮糖水吃 ， 还可以切碎了 ， 像荸荠（马蹄）一样拌进肉馅里 ， 捏馄饨、包子饺子、烧麦 。 瓤豆腐也可以 。 听说把它切片炒猪肉牛肉也不错 ， 我没吃过 ， 想着应该不赖 。 爽脆清甜嘛 ， 荷塘小炒一类风味吧 。
买土瓜也挺有趣的 ， 通常都是几只土瓜被各自的藤缠到一起 ， 叮铃咚隆挂成一串 ， 像拎粽子似的拎回家 ， 沉甸甸的 ， 绝不担心吃不完浪费 ， 因为真是三下五除二就能下肚一个 ， 不过分甜也不过分淡 ， 也不胀肚子 ， 想起的时候空手剥一个 ， 不知不觉记全都吃完了 ， 也解渴 。 也不贵 ， 在产地一大堆一大堆小山似的堆着卖 ， 让人觉得划算又踏实 。
除了土瓜和凉薯 ， 它还有好听的一个名字叫莲灯 ， 听起来不像吃的 ， 但又有一种水汽氤氲 ， 在夜晚凉爽的河边光着脚边乘凉边吃的感觉 。 在你的家乡 ， 有土瓜吗？你们管它叫什么呢？如果 ， 你从来没有见过听说过它 ， 以后有机会碰到 ， 别被它的样子劝退 ， 尝尝吧 。
（图片整理自网络）
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