一片吃心|海南岛我喜欢这么玩儿：深挖美食原产地！( 二 )
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午睡的厨师从双层铁架床上翻滚下来 ， 一路冲向鱼缸 ， 帮我们打捞海鲜 。
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“唔 ， 帮我们挑只好一点的和乐蟹哦 。 ”
“都是新鲜的啦！用本地做法清蒸咯 ， 再加点海鲜呗？”
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上二楼入座 ， 正对村子口的海港景观 ， 夕阳西下 ， 海风送爽 。
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桌上已经备好了料 ， 我们简单调了蘸海鲜的汁 ， 生抽加一点陈醋 ， 再挤两个本地的小青桔 ， 辣椒酱不想加 ， 海南的黄灯笼极辣 ， 怕破坏海鲜的原味 。
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和乐蟹很快就来了 ， 奇怪 ， 它不像是我们在岛外吃到的 膏肥肉壮的样子 （点击可见在广州文华东方的版本） ， 反倒瘦瘦小小的 ， 壳很薄 ， 蒸出来微微泛黑 ， 肉细嫩 ， 蟹膏橘红色 ， 轻轻挂在肉头 ， 带着浅浅一口蟹汁 。
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这素朴的模样 ， 像极了渔村的气质 ， 这单薄的身材也像本地人的身板儿 ， 真是一地风土养一地的物产 ， 仔细辨别 ， 还带着一丝泥腥气 ， 不正是窗外潮水褪去露出的滩涂气息么？
【一片吃心|海南岛我喜欢这么玩儿：深挖美食原产地！】
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和乐蟹出乎意料的纤细 ， 虾倒是超乎寻常的壮实 ， 虾身红亮 ， 皮都有光 ， 虾脑咬开来一包浆 ， 虾肉又弹又甘甜 。
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原来港北对虾产自咸淡水交界处 ， 与东山羊、和乐蟹、后安辎鱼合称为“万宁四珍” ，忽然吹来一阵海风 ， 虾须都刮到脸上……
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沙虫 ， 养在水里是粗圆的银白色 ， 带着竖条纹 ， 像一团电线 ， 汤熟了则发白 ， 开花刀与蒜粒、韭菜同炒 ， 连汤汁都是浑浊的灰白色 ， 微臭的韭香与微腥的海味形成独特的反差 。
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沙虫脆口有韧劲 ， 丝毫不腥气 ， 像是缩小版的海肠 ， 让我想到了遥远的 烟台海肠捞饭 （点击可见） 。
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在海南嘛 ， 地瓜叶总要炒一个 ， 典型的南方蔬菜 ， 绿油油的 ， 又粗又水 。
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又捞了一网红螺烧汤 ， 不锈钢盆清汤寡水的 一缸 ， 伴着冬瓜和葱花 ， 补充炎热天气下流失的盐分和水分 ， 上次喝类似的汤还是在湛江做 盐焗鸡的小神店， 出品如此相似 ， 果然只隔着一个海峡啊！
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