烹饪|1个土豆,1把金针菇,我家一周做5次,给红烧肉也不换
今天又双叒叕来跟大家分享凉拌菜的做法了 , 已经数不清这是跟大家分享的第几个凉拌菜的做法了 , 今天跟大家分享的凉拌菜是金针菇凉拌土豆丝 。 制作过程非常简单 , 吃起来很是美味 。 非常适合在这个经常没有食欲的夏天吃一下 , 那么我们就闲话少叙 , 直接带大家一起去看一下这个金针菇凉拌土豆丝的做法教程吧 。
【金针菇凉拌土豆丝】
【制作食材】金针菇 , 土豆 , 青椒 , 小米椒 , 大蒜 , 白芝麻 , 食用油 , 生抽 , 白醋 , 蚝油 , 食用盐 , 白糖 , 香油 , 辣椒酱
【制作步骤】
1、准备一个不大不小的土豆 , 一把金针菇 , 一个青椒 , 三个小米椒 , 4瓣大蒜 , 一撮白芝麻 。 这些做金针菇凉拌土豆丝的食材都给它准备好了之后 , 咱们就开始准备它要用到的调味料 。 准备适量的食用油 , 适量的生抽 , 适量的白醋 , 蚝油 , 食用盐 , 白糖 , 香油和辣椒酱 。 全部准备齐全了之后 , 咱们就开始今天的制作吧 。
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2、把它们准备好的金针菇取出来先用刀切去它的根部 , 根部不用切去太多 , 切去一公分左右就可以了 , 切太多那纯粹是浪费 , 切完之后咱们把金针菇掰成小朵 , 然后放到清水中浸泡一会 。
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3、土豆先清洗干净 , 然后去皮切片 , 再切成细丝 , 如果对自己的刀工不太信任的话 , 那就用擦丝器擦 , 虽然擦丝器擦出来的是不如手切的丝要好吃 , 但是擦出来的丝比较细 , 而且比较快 , 节省很多时间 。 把土豆丝放到一个大碗中 , 然后加入没过土豆丝的清水给它浸泡上 。
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4、接下来咱们处理一下青椒 , 青椒清洗干净 , 去掉辣椒籽 , 然后再切成细丝 , 青椒丝尽量细一点 , 切完之后咱们把它放到一个盘中备用 , 准备好的小米椒同样清洗干净切碎 , 切碎之后放到盛有青椒丝的盘中备用 。
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5、做凉拌菜最重要的一种料头就是大蒜了 , 将咱们准备好的大蒜去掉皮 , 先拍碎 , 然后切成末 , 尽量切得碎一点 , 切完之后也是要放到装有小米椒和青椒丝的盘中备用 。
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6、在炒锅中加入半锅的清水给它烧开 , 水烧开了之后 , 咱们先把土豆丝放进去焯一遍水 , 焯水到土豆丝断生之后捞出来过一遍凉水 。 然后咱们再把金针菇放进去焯一遍水 , 金针菇比较容易熟 , 30秒就可以断生了 , 时间到了之后咱们捞出来 , 同样是过一遍凉水 , 青椒放进去烫20秒左右就可以了 , 烫好之后捞出来 , 将它们全部挤干水分放到一个大碗中 。
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7、向大碗中加入小米椒碎 , 蒜末 , 白芝麻 , 然后加上烧好的热油 , 激发出大蒜 , 小米椒和芝麻的香气 , 再加入适量的生抽 , 白醋 , 蚝油 , 食用盐 , 白糖 , 香油和辣椒酱搅拌均匀 , 装盘 。 一道非常美味的金针菇拌土豆丝就这样完成了 。
【小贴士】
1、土豆丝要尽量切得细一点 。
【烹饪|1个土豆,1把金针菇,我家一周做5次,给红烧肉也不换】2、如果不喜欢吃辣的话 , 最后的辣椒酱是可以不加的 , 不加辣椒酱吃起来同样非常美味 。
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