草根创业|原麦山丘武汉两家店闭店，曾经的网红面包店不红了？
楚天都市报采访人员 詹钘
【草根创业|原麦山丘武汉两家店闭店，曾经的网红面包店不红了？】近日 ， 有武汉市民发现 ， 曾经异常火爆的网红面包店原麦山丘 ， 在武广和汉街的两家店都已闭店了 。
昨日 ， 采访人员通过原麦山丘400客服电话了解到 ， 其关闭的店面不仅仅是武汉 ， 全国各地除了北京和天津的20家店面 ， 其它店面全部关闭 。
有业内人士分析 ， 作为从北京起家的网红店面 ， 原麦山丘因创新和研发滞后 ， 以及南北方口味差距的问题 ， 导致网红热度大减 ， 从而关店节流 。
33家门店缩减为20家
“为了你从汉街跑到武广 ， 结果店都没了 ， 再也吃不到高纤奶酪包了 。 ”最近 ， 武汉网友“蓝精灵”在新浪微博发文 ， 怀念原麦山丘的面包产品 。
昨天下午 ， 采访人员来到汉街 ， 发现已经找不到原麦山丘的踪影；在武广一楼 ， 原原麦山丘门店虽然已经被其他品牌所替代 ， 但独树一帜的原木装修风格至今仍然留存 。 不过 ， 2017年开业时的火爆场景已经不在 ， 如今相对冷清 。 反而一旁的奈雪的茶倒是人流如织 。
本文插图
武广一楼曾经的原麦山丘店面
在店面门口摆摊的工作人员告诉采访人员 ， 这家原麦山丘在今年1月就闭店了 ， 上半年有不少人来询问 。
当天 ， 采访人员拨通原麦山丘400电话咨询 ， 客服人员表示 ， 武汉两家门店确实已经闭店 ， 并告知采访人员目前公司仅在北京和天津有店面 ， 全国其他地区的店面均已关闭 。
就在7月15日 ， 原麦山丘在微信公众号上发送通知 ， 称位于北京五道口的门店暂停营业 。
而根据原麦山丘官方微信中最新的7月29日的门店信息 ， 目前其北京有17家店 ， 天津3家店 。 相较于2019年鼎盛时期33家店面的门店数相比 ， 原麦山丘的门店数量已经减少了三分之一 。
曾经门店大排长龙 ， 甚至掀起淘宝代购狂潮 ， 并受大家大为吹捧的烘焙界网红 ， 如今却市场萎缩 ， 最终选择“退避三舍” 。
产品无创新被市场抛弃
原麦山丘于2013年10月诞生于北京中关村 ， 开发介乎于日式甜面包和欧式硬面包之间的“软欧包” ， 辅以原木风格的装修以及社交营销 ， 迅速走红 ， 并逐渐将门店开到全国各地 。 部分门店火爆时 ， 买面包需排队一小时以上 。
原麦山丘坚持不做加盟 ， 多年来也一直维持原有的产品特色 。 然而 ， 也就是因为产品的一成不变 ， 让它在竞争中掉了队 。
曾经在原麦山丘汉街店工作超过一年的张琳（化名）向采访人员透露 ， 原麦山丘的产品相对单一 ， 刚开始只有软欧 ， 后期引进的酸奶、咖啡、冷冻慕斯等产品 ， 完全没有品牌力 ， 已经难以吸引顾客 。
另外 ， 原麦山丘的产品2-3个月才更新一款 ， 这个对于网红店自身来说产品更新速度太慢 ， 远远跟不上顾客尝新的需求 。
“整个管理层都不统一 ， 每个区都有自己的想法 。 ”张琳称 ， 比如说武汉地区店面 ， 除了公司统一的产品 ， 也会有自己的想法 ， 做点心来卖 ， 但收效甚微 。
另外 ， 由于人群消费习惯不同 ， 北京产品的卖点和武汉地区的卖点也难以达到统一 。 “南方人消费欧包更喜欢和茶来搭配 。 ”
这也不难理解 ， 喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌都是以茶饮为主 ， 主打休闲 ， 兼售面包类产品 。 在这些新晋网红近年迅速崛起的时候 ， 原地踏步的原麦山丘必然落后了 。
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