昆明美食台|昆明周边著名的“吃素”圣地，每年数百万人前来，保安指挥交通
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
毫不夸张 ， 从5月份到10月底 ， 晋宁这个30万人的小城 ， 会陆陆续续迎来几百万人 ， 全国各地来云南吃野生菌的人 ， 从昆明到玉溪 ， 很多人都下昆磨高速 ， 专门去这家店吃菌子 。
连绵2公里停满汽车 ， 一眼望不到尽头 ， 需要5个保安指挥着停车 ， 可见生意好得一塌糊涂 ， 有云A云E的 ， 也有川A贵A的 。 还有几辆粤A的汽车 ， 跋涉千里来食也并不稀罕 。
这家公路边的野生饭馆 ， 之前只是本地人知道 ， 后来不知道被谁 ， 发了一条抖音彻底弄火了！外表上来看 ， 是一家青砖绿瓦的复古馆子 ， 进去以后你会发现 ， 漫眼遍地都是野生菌 。
就在公路边 ， 位置很隐蔽 ， 几乎没有路过来吃的 ， 都是直接奔他家来 。
村子背靠海拔三千米的大山 ， 自然条件十分优越 ， 云南最好的野生菌就生长在这里 ， 青头菌、鸡纵菌、干巴菌、见手青、松茸等 ， 上百种野生菌 。
他们家的菌子都是这种筐筐篮子 ， 一筐一筐的装着卖 。
如果野生菌也分等级的话 ， 他们家只用最好的那个等级 ， 形状大小口味等等都好到吓人 ， 楚雄和玉溪的在他家面前不值一提 。
野生菌-鸡枞菌
从山上捡菌子 ， 然后从菌子农民手上收过来 ， 最后再到餐桌上 ， 不到8小时的时间 。 （下图干巴菌）
松茸菌
每天早上要装这么多框 ， 下午洗好框又重复再拉一次 ， 周末人会比较多一些 。
洗野生菌的工具 ， 一共五种 ， 十分专业 。
8个大妈从早上9点不到 ， 就要进入复杂的清洗野生菌的过程 。
用到除去还未干透的泥泞
在用刷子 ， 一遍又一遍清洗 ， 除去最后的沙子和泥土 。
云南人为什么对野生菌执着？一年只有几个月你能吃到 ， 而且人工种植不了 ， 必须经过复杂的处理才能食用 ， 也难怪好多外省人都不能理解这种美味 。
清洗好的野生菌 ， 最后还要用流动水 ， 再冲洗两遍 。
建议还是到店来品尝这种平价美食 ， 不然 ， 做得好 ， 鲜美无比 ， 做不好 ， 全家蹦迪 。
他家的牛肝菌 ， 基本都切成片状 ， 大小厚薄刚刚好 。
青头菌进行简单的处理就可以
鸡枞菌一般手工撕开
鸡油菌直接倒入锅中
加入熬制5个小时的土鸡汤 ， 其他任何调料及配料都不用加入 ， 这样吃起来能感受到野生菌最原始的本味 。
许多司机和网友都说 ， 他们家的野生菌（素菜）比鸡肉都多 ， 太良心了 。
这么一大锅 ， 煮制25分钟 ， 就可以停火食用了 。
本地人只认同他家的味道 ， 评价他们家是量大味美 ， 许多外省朋友一车人来吃 ， 全吃嗨了！
蘸水配料很齐全 ， 一种放一丁丁点 ， 吃起来味道更为多边 。
煮熟的汤汁 ， 被染成了金黄色 ， 但又不是黄金那种很俗气的颜色 ， 是一种大自然赋予的特殊颜色 ， 连好一点手机相机 ， 都识别不出这种颜色 。
就连从不爱喝汤的奶奶也连喝了好几碗汤 。 野生菌火锅 ， 优先品尝的一定是汤 ， 各种野生菌子的味道混杂到一起 ， 鲜到无可救药 ， 七孔舒坦的感觉 。
喝上三碗汤后 ， 慢慢品尝菌子 ， 每一种菌子都吃上一口 ， 各有各的鲜 ， 各有各的口感 ， 好多外省人用：奇妙 ， 两个字来形容这种美味 。
口感极度清脆 ， 每吃一口 ， 都带着泥土的芬芳味 。
感觉口味单一的话 ， 裹上一层蘸料 ， 吃起来也是很有感觉的 。
松茸刺身 ， 只有在日本很高档很高档的场合 ， 才能品尝得到 。 不过在昆明晋宁 ， 一百多快就能体验到这种最纯粹的野生菌吃法 ， 没有任何加工 ， 没有任何杂味的干扰 ， 纯粹而天然 。
卤鸭跟野生菌一样受欢迎 ， 几乎每桌必吃 。
什么都不用沾 ， 吃起来很香 。
麻将牛肉 ， 每一口吃起来都很香很酥 。
他家的做法够土 ， 味道不错 ， 基本上来晚了 ， 就吃不到主打菜了 。
能看到的 ， 几乎都是等待的人 。
来自五湖四海的食客 ， 一桌一桌的 ， 吃了走 ， 走了又来一桌 ， 一天要卖300多桌 ， 大部分是口口相传 ， 我们也是朋友推荐指定说 ， 一定要来这家尝尝！
门口5个的保安大爷 ， 忙得不可开交 ， 马路边车辆停满两公里 。
老板的脸色天生很红 ， 长得像关二爷 ， 笑起来很可爱 ， 估计是因为生意好到不行 ， 所以老板一年四季都红光满面的 。
【昆明美食台|昆明周边著名的“吃素”圣地，每年数百万人前来，保安指挥交通】蕈尚居野生菌 ， 云南省昆明市晋宁区安居家园商业广场A8栋
推荐阅读
- 腾讯控股的保险代理平台“微保”被深圳银保监局处罚
- 台风|今年第7号台风“海高斯”生成 或将明天登陆我国广东沿海
- 传《GTA5》将登陆谷歌云游戏平台Stadia
- 吃播秀浪费粮食，该治！平台方积极引导，点赞！
- 台风|里弗斯谈独行侠：不会忽视有联盟前五球员的球队
- 江苏东台警方通报“车祸后猪肉遭哄抢”：5人被行拘
- 再忆两岸战疫共情故事 台湾青年：相信自己是那打败黑暗的一道光
- 两岸情与湾区梦——一位在粤台生的别样毕业季
- 北京发布“26条措施”实施指南 优化台胞台企发展环境
- 海峡旅博会将启幕 线上“搭台”上演