牛杂|潮州街头的一家百年牛杂店，陈伟南先生吃过都赞不绝口
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广东人喜爱老火靓汤 ， 潮汕人偏爱一鼎清汤牛杂 ， 在潮州街头 ， 寻得一家百年老店『金石金江火锅店』 ， 风味地道 ， 飘香百里 ， 老镇是这家店的老板 ， 每天清晨四五点钟 ， 他都要亲自去挑选 ， 当天最新鲜的牛杂 ， 带回店里熬制 ， 牛杂也是这里最出名的招牌 ， 这家店做到现在已有100多年 ， 是祖传的手艺 。
新鲜牛肚 ， 牛杂下锅熬制 ， 炖煮至食材入味 ， 再加入酸菜提味即成 ， 酸菜牛杂香浓四溢 ， 牛肚爽口 ， 牛肠满是油脂香味 ， 萝卜糕亦是其特色 ， 外皮煎得酥脆 ， 内里咸香软糯 ， 蚝烙也值一尝 ， 蘸取鱼露食用 ， 表层金黄微焦 ， 蚝仔鲜甜滑嫩 ， 朴实无华却难以割舍的家乡风味 。
【牛杂|潮州街头的一家百年牛杂店，陈伟南先生吃过都赞不绝口】老镇几十年对食材的执着 ， 让这鼎牛杂至今还能保留着百年前的老味道 ， 去香港做美食的时候 ， 还被评为香港潮汕牛杂王的称号 ， 任凭岁月蹉跎 ， 时间带不走的不只是这百年的味道 ， 还有这份一代又一代传承的心 。 唯有爱与美食不可辜负 ， 关注小编 ， 带你吃遍天下美食 。
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