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吃货|美食精选：糖醋排骨、干锅香辣脆藕、蒜香秋葵、荷叶山楂健脾汤


九祥儿美食分享：民以食为天,自古以来,不管是哪个民族都有属于自己的美食文化 ， 从著名的满汉全席,有名的大宴；到知名度小的市井小吃；从上海的甜点,到青藏的酥油茶；从北京的烤鸭,到云南河口的小卷粉；从牛排到馅饼,无不散发着自己独特的魅力 ， 我一直希望自己能游遍天下,欣赏不同的风俗,但我更中意的是不同的美食.从一个地方的食物中,我们能领略到一个地方的风土人情,人文信仰,生活习俗,了解地理状况,植被特点 ， 味蕾的绽放,吸收到的香气,充斥着大脑,让人心里开出花来.就像电影《美食总动员》里描述的那样,美味的东西让人看到不一样的世界,像置身于温柔的梦；也可以让我们找回从前美好的记忆,找回那些丢失的东西 ， 心灵的绽放从味蕾起舞开始
糖醋排骨
吃货|美食精选：糖醋排骨、干锅香辣脆藕、蒜香秋葵、荷叶山楂健脾汤
本文插图
用料：
猪小排500g；姜；小葱；白芝麻少许；色拉油适量；料酒1汤勺；生抽3汤勺；醋3汤勺；白糖4汤勺
做法：
1、小排泡在水里反复搓洗 ， 去除血水后洗净 ， 晾干水份备用 。 生抽3汤勺 ， 醋3汤勺 ， 白糖4汤勺放小碗中调成料汁 。 炒锅中倒少许油 ， 放姜片 ， 葱段炒香 。
2、放入排骨 ， 煎至二面都金黄微焦 。 沿锅边淋一勺料酒 ， 翻炒均匀香味飘出后 ， 将调好的料汁加入 。 煮开翻炒均匀 。
3、加入没过排骨的开水 ， 大火烧开 。 转中小火炖至汤汁减少 ， 排骨软烂 ， 开大火收汁 ， 出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可 。
干锅香辣脆藕
吃货|美食精选：糖醋排骨、干锅香辣脆藕、蒜香秋葵、荷叶山楂健脾汤
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藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖
芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱
1.腊肉清洗干净 ， 上锅蒸15分钟后取出 ， 葱姜切碎 ， 豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后去皮 ， 切片后入开水锅焯熟 ， 捞出后控干水分 ， 撒入两勺干淀粉拌匀 ， 使每片藕都沾满干粉
3.锅中放油 ， 油六七成热后 ， 将藕片下锅炸 ， 炸至藕片表面金黄 ， 即可捞出沥油 ， 蒸好的腊肉切成片
4.锅里油倒出 ， 将切碎的豆瓣酱放入锅中 ， 不断煸炒 ， 炒出红油后 ， 放入葱姜煸香 ， 倒入炸好的藕片一起翻炒 ， 放入腊肉片翻炒 ， 最后加入一勺白糖翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 ， 最后撒少许芝麻或葱花装饰
吃货|美食精选：糖醋排骨、干锅香辣脆藕、蒜香秋葵、荷叶山楂健脾汤
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蒜香秋葵
食材：
秋葵、大蒜、红椒、生抽、蚝油、米醋、白糖、食用油、盐 。
做法:
第一步、准备食材 ， 秋葵焯水30秒去草酸 ， 过凉水 ， 捞出备用 。 蒜切末 ， 红椒切丝 。 生抽、蚝油、米醋、白糖、盐加入一勺开水调成调味汁备用 。
【吃货|美食精选：糖醋排骨、干锅香辣脆藕、蒜香秋葵、荷叶山楂健脾汤】第二步、秋葵斜切片 ， 很多人将秋葵先切片 ， 再焯水 ， 这样秋葵的粘液就没有了 ， 但是这样做营养功效就少了一大半！所以 ， 尽量先焯水再切片 。 切片能让秋葵更好的入味 。
第三步、锅中倒油 ， 倒入蒜末 ， 小火炒 ， 将蒜末炒出香味 。
第四步、直到蒜末炒至微焦 ， 倒入调味汁 ， 烧开 。
第五步、倒入秋葵片和红椒丝 ， 快速大火翻炒 ， 翻炒均匀即可 。
荷叶山楂健脾汤
吃货|美食精选：糖醋排骨、干锅香辣脆藕、蒜香秋葵、荷叶山楂健脾汤
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材料：荷叶一张(买新鲜或是到中药店买干的均可)、山楂肉一两、薏仁二两、瘦猪肉四两、陈皮一小片、盐少许 。
做法：
(1)瘦猪肉洗净切片 ， 飞水 。
(2)其他材料洗净备用 。
(3)水煮滚 ， 放入以上所有材料 ， 用大火煮十分钟 ， 再转文火煮两小时 ， 加盐调味即可食用 。


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