特色美食|草芽当象牙卖，水中珍蔬象牙菜，进贡宫廷的滋补蔬菜
草芽是云南名贵的特产蔬菜 ， 味道鲜美 ， 是蔬菜中的珍品 。 因外形洁白修长 ， 形状和“象牙”十分相似 ， 故又被叫做“象牙菜” 。
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【特色美食|草芽当象牙卖，水中珍蔬象牙菜，进贡宫廷的滋补蔬菜】
草芽肉质柔嫩 ， 味鲜甜而清香 ， 并有一定的食疗作用 ， 据传是进贡宫廷的滋补蔬菜 。
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草芽属香蒲科植物 ， 是一种珍贵的多年生草本植物 ， 一年四季都能生长 ， 可食用部分为根部发出的嫩芽 ， 也就是酷似微型象牙的匍匐茎 。
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草芽是天赐的物产 ， 其营养价值十分丰富 ， 含有多种维生素和氨基酸 ， 可谓是水中珍蔬 。 草芽对气候、水质、土质的要求极端苛刻 ， 因此云南的建水县成了全国独一无二的草芽种植地 。
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草芽除鲜食外 ， 还可炒食、煮食、蒸食、做汤等 ， 无论和什么材料混合烹饪 ， 它的味道都不会被其它味道埋没 。 凉拌生草芽最能体会到草芽原汁原味的鲜甜 。
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用草芽汤制作的过桥米线 ， 是建水饮食中的美味佳肴 。 草芽的根茎 ， 可切成薄片 ， 用咸菜炒食 ， 另是一番味道 。
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