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红茶知识|大红袍是红茶吗？盘点那些让人误解的茶叶名称


红茶知识|大红袍是红茶吗？盘点那些让人误解的茶叶名称
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中国茶文化博大精深，根据不同原料、制作工艺和发酵程度，除了划分出传统六大茶类，普洱茶、花茶等也是比较常见的茶叶类型。
因为茶叶成品在外观、香气、口感等方面存在的细微差异，每一个茶叶大类又可以细分出许多小类，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等都属于绿茶类。
如果仅看茶名，其实很难将茶叶进行准确归类，相信很多刚入门的茶友都曾将安吉白茶误以为是白茶、将大红袍误以为是红茶。
本期文章笔者就为大家细数一下那些“名不副实”、容易令人混淆不清的茶叶种类。
安吉白茶
由于茶名里直接带有“白茶”二字，将安吉白茶误认为是白茶的频率极高。
安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县，鲜叶按绿茶工艺加工，滋味鲜爽，属绿茶类。
制作安吉白茶的原料，选自当地特有的白茶树，这其实是一种茶树变种，因为春季发出的嫩芽叶色很淡，接近于白色，所以被称为“白茶”种，安吉白茶也由此得名。
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大红袍
大红袍茶名中的“红”字，很容易让新茶友误以为是红茶。
大红袍是中国特种名茶，产于福建武夷山，属乌龙茶（青茶）类。
与讲究鲜嫩的红茶、绿茶等不同，大红袍的鲜叶采摘标准为新梢芽叶成熟叶（开面三四叶），过嫩或过老都会对香气和滋味产生影响。
包括萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序在内，大红袍的制作结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。
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君山银针
君山银针干茶白毫显露，且茶名中带有“银”字，很多人容易将其误认为白茶。
从制作工艺来看，通过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等工序制成，君山银针其实属于黄茶类，因产于岳阳洞庭湖君山、形细如针而得名。
普洱茶老黄片
由相对粗老的芽叶，以及色泽偏深或者发黄的叶片，经后期加工制成的普洱茶，为了便于区分，也被称为“老黄片”，或“黄金叶”。
老黄片，仅指用料比较粗老，与存储年份无关。由于老叶糖类物质含量较高，老黄片喝起来苦涩较弱，更甜更润。
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茉莉花茶没有花
茉莉花茶，并不是茶叶和茉莉花的简单组合。
【红茶知识|大红袍是红茶吗？盘点那些让人误解的茶叶名称】茉莉花茶的茶胚为绿茶，采用“窨香”工艺，通过把茶与花混合放在一起的方式，让茶叶充分吸收花香，再将茉莉花去除之后，就制成了茉莉花茶。
所以，好的茉莉花茶中一般看不到花瓣，但可以嗅闻到浓浓的花香。
以原料和制作工艺为依据，才能对茶叶进行准确归类。如果仅看茶名就自动对号入座，很容易造成望文生义，茶友们在日常品鉴时还需多加注意。（本文系 说茶网原创文章；作者：至夏、 说茶网思思）
 


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