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烹饪|辣子鸡翅，沙茶鸡，辣子鸡，翡翠白菜卷的做法


辣子鸡翅
烹饪|辣子鸡翅，沙茶鸡，辣子鸡，翡翠白菜卷的做法
本文插图
用料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将鸡翅洗净砍成小块 。
2、将鸡块放入容器中 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟 。
3、葱姜蒜切小块 。
4、将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开 。
5、起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 。
6、捞出 。
7、油温升高后下入鸡块复炸后捞出 。
8、锅中留底油 ， 下入花椒辣椒煸香 。
9、下入葱姜蒜煸香 。
10、倒入鸡块煸炒片刻
11、倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
沙茶鸡
烹饪|辣子鸡翅，沙茶鸡，辣子鸡，翡翠白菜卷的做法
本文插图
材料：鸡腿1只姜1块沙茶2勺 酱油适量 料酒适量
做法：1、备好一鸡腿沙茶生姜 。
2、将鸡腿剁块后再焯洗备用 。
3、用生姜沙茶料酒酱油 ， 拌至让鸡块均挂味 。
4、再将食材入炖煲里 。
5、炖制45分钟即可 。
辣子鸡
烹饪|辣子鸡翅，沙茶鸡，辣子鸡，翡翠白菜卷的做法
本文插图
用料:三黄鸡1只约1000克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;
做法：
1、整鸡处理干净后 ， 去头去爪 ， 剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐 ， 拌匀后腌20分钟 。 盐要放够 ， 成品的咸味全靠这时放的盐了
2、干辣椒剪成小段
3、葱切末、姜切片、蒜切片
4、锅中油烧热 ， 待烧6成热时 ， 倒入鸡块炸
5、炸至鸡块表面成焦黄 ， 捞出
6、锅中留适量底油 ， 先放入花椒炒出香味
7、再蒜片、姜片爆香
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊 ， 下干辣椒段炒出麻辣香味 ， 放入香葱末
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
10、继续翻炒 ， 再加入少许白糖 ， 炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻 。
翡翠白菜卷
烹饪|辣子鸡翅，沙茶鸡，辣子鸡，翡翠白菜卷的做法
本文插图
食材：白菜叶8片、猪前腿肉200g、马蹄100g、干木耳10g、玉米50g、生抽15g、蚝油15g、油15g、盐3g、糖6g
做法：
1. 准备好所有食材 ， 干木耳提前2h泡发好
2. 猪前腿肉洗净 ， 沥干水分 ， 去皮后剁碎 。 去皮的马蹄、泡发好的木耳、玉米剁成碎末 ， 不用太碎 ， 以免失去爽脆的口感
3. 白菜叶用开水泡软
4. 把肉末、马蹄末、木耳末、玉米末放入大碗中
5. 加入糖、盐、生抽、蚝油、油搅拌均匀
6. 泡软的白菜叶沥干水分 ， 铺平在案板上 ， 切去较硬的菜梗 ， 把馅料放入菜梗的一段
7. 向菜叶方向慢慢卷起来 ， 裹实折好
8. 将包好的白菜卷 ， 放入碟子上 ， 放在蒸盘中 ， 置入蒸汽炉 ， 选择蒸汽功能 ， 温度100℃蒸12min左右
9. 程序结束后取 ， 即可食用 。 #鸡块#沙茶#辣子鸡收藏
3、用生姜沙茶料酒酱油 ， 拌至让鸡块均挂味 。
4、再将食材入炖煲里 。
5、炖制45分钟即可 。
辣子鸡
用料:三黄鸡1只约1000克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;
做法：
1、整鸡处理干净后 ， 去头去爪 ， 剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐 ， 拌匀后腌20分钟 。 盐要放够 ， 成品的咸味全靠这时放的盐了
2、干辣椒剪成小段
3、葱切末、姜切片、蒜切片


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